Не потрібно стерилізувати: рецепт перцю у медовій заливці на зиму
Маринований болгарський перець із медом — ароматна закуска, яку легко приготувати на зиму. За цим рецептом овочі спочатку недовго проварюють у медовій заливці з олією, а потім додають оцет і часник.
Кількість інгредієнтів розрахована на 5 кг червоного м’ясистого перцю. Про це пише Shuba.
Головні історії дня
Для консервації найкраще обирати великі плоди з товстими стінками — вони краще зберігають форму та приємну текстуру після термічної обробки. Перець варто нарізати не надто дрібно, щоб шматочки було зручно подавати та їсти. На 5 кг овочів знадобиться 3 столові ложки меду.
Його сорт і консистенція не мають принципового значення. Готову консервацію можна зберігати в холодильнику або в темному сухому місці за температури близько 18–20 °С. Якщо хочеться більш пікантної закуски, до маринаду можна додати подрібнений перець чилі. У такому разі перець варто проварити ще 1–2 хвилини.
Читайте також: Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих зелених помідорів на зиму
Інгредієнти
- червоний болгарський перець — 5 кг;
- часник — 4 зубчики;
- оцет 9% — 250 мл;
- рафінована соняшникова олія — 200 мл;
- мед — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- лавровий лист — 6 шт.;
- чорний перець горошком — 12 шт.;
- вода — 1,3 л.
- Банки об’ємом 0,7–1 л ретельно вимийте та простерилізуйте — у духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Кришки прокип’ятіть.
- Перець помийте, очистіть від насіння та наріжте великими шматочками. Часник почистьте й подрібніть ножем.
- У велику каструлю налийте 1,3 л води. Додайте мед, сіль та соняшникову олію, добре перемішайте.
- Покладіть лавровий лист і чорний перець горошком. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть маринад до кипіння.
- Коли рідина закипить, опустіть у неї підготовлений перець. Зменште вогонь і знову доведіть до кипіння. Після цього проваріть овочі приблизно 5 хвилин.
- Гарячий перець щільно розкладіть у стерилізовані банки.
- У маринад, у якому варився перець, влийте оцет і додайте подрібнений часник. Збільште вогонь та доведіть суміш до активного кипіння.
- Одразу залийте гарячим маринадом перець у банках і герметично закрийте їх кришками.
- Переверніть банки догори дном і переконайтеся, що вони не протікають. Залиште консервацію в такому положенні до повного охолодження, після чого перенесіть її на зберігання.
Також, пропонуємо рецепт грибного рагу на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!