Как мармеладные конфеты: рецепт яблочного варенья "Паутинка" на зиму
Это яблочное варенье отличается от привычного густого джема. Натертые фрукты после варки остаются плотными, образуя тонкие полоски, а лимон придает заготовке приятную кислинку и легкий цитрусовый аромат.
Из указанного количества продуктов можно получить около 700-750 мл готового варенья. Для рецепта лучше выбирать твердые сорта яблок – они хорошо сохраняют форму во время термической обработки. Об этом пишет Shuba.
Главные истории дня
Важная особенность приготовления – яблоки несколько раз проваривают, давая им время настояться между этапами. Благодаря этому образуется ароматный сироп, а фруктовая масса приобретает нужную плотность.
Читайте также: Справитесь за 45 минут: рецепт яблочного орехового варенья на зиму
Ингредиенты
- яблоки – 1 кг;
- сахар - 500 г;
- лимон – 1 шт.
Для удобства варенья можно разлагать в небольшие банки объемом 250–350 мл. Перед приготовлением заготовки следует стерилизовать банки и крышки.
Как приготовить яблочное варенье "Паутина"
- Яблоки хорошо помой, выдали сердцевину и семена. Натирай фрукты на терке для корейской моркови – именно такая нарезка поможет получить характерные плотные полоски. Переведи яблоки в большую кастрюлю.
- Лимон помой и натри с него цедру. Добавь ее в яблоки. Затем разрежь лимон пополам и выжми сок.
- В кастрюлю всыпь сахар, добавь лимонный сок и поставь на средний огонь. Постоянно помешивая, доведи смесь до кипения и провари примерно 2 минуты.
- Горячим сиропом равномерно залей натертые яблоки. Накрой кастрюлю крышкой и оставь фрукты на 2–3 часа. За это время яблоки пустят сок и пропитаются сиропом.
- Поставь кастрюлю на сильный огонь. После закипания активно провари яблоки 5 минут, чтобы лишняя влага улетучилась. Затем сними с огня и оставь варенье примерно на 4–5 часов.
- После настаивания снова доведи варенье до сильного кипения и провари еще 5 минут, периодически осторожно помешивая. После этого оставь его еще на 3 часа.
- На завершающем этапе провари варенье в третий раз – на этот раз 2–3 минуты на среднем огне.
- Горячую заготовку сразу разложи в стерилизованные банки и герметично закрой крышками. Оставь охлаждаться, после чего перенеси на хранение в прохладное место.
Напомним, мы уже предлагали рецепт нежнейшего яблочного пюре на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!