Українська
Рецепты

Сырная паска без выпекания на Пасху: простой рецепт от Клопотенко (видео)

Былим Елена

Сырная паска без выпекания на Пасху: простой рецепт от Клопотенко (видео)
Творожный кулич. Источник: klopotenko.com

К Пасхе украинцы готовятся заранее, доставая записные книжки, в которых записаны самые удачные и простые рецепты праздничных блюд, и покупая продукты, чтобы все нужно было под рукой.

Если вы не профи в выпечке, можно приготовить главное блюдо Пасхи – паску – без выпечки. Известный украинский повар Евгений Клопотенко рассказал и показал, как это сделать.

Читайте также: Быстрый рецепт воздушного пояса: не надо торчать на кухне часами

Он предложил очень простой рецепт паски на сырной основе. "Она получается красивой и нежной, с мягким сливочным вкусом, ароматом ванили и цедры вдобавок. Такая точно станет украшением вашего пасхального стола и удивит гостей своим изящным вкусом", — заверил Клопотенко.

Какие продукты нужно купить:

  • Кисломолочный творог 9% жирности – 700 граммов
  • Сливки 33% жирности – 350 мл
  • Яйца – 5 шт. (нужны желтки)
  • Сахар – 150 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Сливочное масло 85,2% – 100 г
  • Цедра из 1 лимона
  • Миндаль – 50 г
  • Щепотка соли

Читайте также: Паска: базовый рецепт, оригинальные идеи для украшения

Как готовить:

  1. Масло нужно предварительно нагреть до комнатной температуры.
  2. Кисломолочный творог перебейте блендером.
  3. Желтки смешайте с сахаром, солью и ванильным сахаром.
  4. Подогрейте в сотейнике 200 мл сливок время от времени помешивая их, пока не появится пар (где-то до 70 градусов). Подогретые сливки вылейте в миску до взбитых желтков и перемешайте.
  5. Готовую смесь перелейте в сотейник и поставьте на плиту, включите маленький огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет и не станет похожей на сметану.
  6. Добавьте в сырную массу заваренные желтки и 100 г размягченного сливочного масла.
  7. Все перемешайте, чтобы консистенция теста была однородной. Добавьте лимонную цедру и перемешайте.
  8. Остальные сливки взбейте миксером и добавьте в сырную массу, размешайте.
  9. Подсушите миндаль на сухой сковороде и измельчите, добавьте к тесту и перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились.
  10. В форму для паски (или для кексов) выложите марлю, сложенную в четыре слоя. Переложите в нее творожную массу, утрамбовывая тесто. Накройте тесто марлей, поставьте форму на тарелку, а сверху поставьте литровую банку с водой, чтобы она прижала тесто.
  11. Заготовку нужно поставить в холодильник на 6 часов для застывания.

Готовую паску переверните на красивую праздничную тарелку, а сверху украсьте орешками или цукатами.

Предлагаем узнать способ, как сварить яйца на Пасху в вине.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграм-канал!