Рецепти

4 рецепта страв української кухні, які передаються з покоління в покоління

Дарія Скуб

4 рецепта страв української кухні, які передаються з покоління в покоління

Розмаїття національних страв у різні часи прославляли поети й письменники. Наприклад, Гоголь у "Вечорах на хуторі біля Диканьки" згадав сирники зі сметаною, індичку зі сливами, вареники… А Котляревський в "Енеїді" писав про хліб із сіллю, галушки із салом, лемішки, куліш, індика з підливою, путрю, шулики (ломанці)…

Мабуть, навіть від думки про ці страви, вам закортіло поїсти. Пропонуймо ознайомитися з деякими зі страв української кухні, які урізноманітнять звичний раціон. Детальніше – в матеріалі UAportal.

1. Бануш з бринзою по-гуцульськи

Інгредієнти: кукурудзяна крупа (2 склянки), сіль, перець, вода (6 склянок), вершкове масло (2 ст.л.), бринза, смажене сало (100 г).

Спосіб приготування. Підмажте на сухій сковорідці кукурудзяну крупу. Далі подрібніть її у кавомолці. Висипте у глибоку місткість, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 30 хвилин, постійно помішуючи. Посоліть та поперчіть кашу. Далі зменшіть вогонь і проваріть додатково декілька хвилин. Вимкніть вогонь. Полийте бануш розтопленим маслом, наріжте кубиками бринзу й покладіть у місткість. Додайте смажене сало й ретельно перемішайте. Готово!

 

2. Полтавські галушки з куркою

Інгредієнти: куряче філе (600 г), цибуля ріпчаста (200 г), сметана (60 г), сіль (0,5 ч.л.), перець мелений (0,5 ч.л.), сушений чебрець (0,5 ч.л.).

Для тіста: кефір (250 мл), борошно (350 г), яйце (1 шт.), сіль (1 ч.л.), сода харчова (60 г).

Спосіб приготування. Наріжте куряче філе на шматки (2х2 см) і обсмажте на олії. Перекладіть у каструлю. Далі обсмажте дрібно нарізану цибулю до появи золотистого кольору. Цибулю, сіль та перець додайте до курки та залийте водою на 1 см. Поставте каструлю на 1 годину на маленький вогонь. Наприкінці додайте до суміші сметану й тушкуйте 2 хвилини.

Для приготування галушок змішайте кефір із яйцем, сіллю, просіяним борошном та содою. Замісіть тісто. Зачекайте 10 хвилин. Далі сформуйте з тіста смужки діаметром 2 см, наріжте їх поперек і присипте борошном. Приготуйте галушки на пару. Далі викладіть їх у місткість, змащену олією, змішайте із м’ясною сумішшю й тушкуйте 5 хвилин. Смачного!

 

3. Заєць (м’ясний хлібець)

Інгредієнти: свинина (1 кг), яловичина (0,5 кг), ріпчаста цибуля (3 шт.), панірувальні сухарі (100 г), сіль, перець, олія, духмяні трави, кетчуп.

Спосіб приготування. Подрібніть свинину і яловичину на м’ясорубці. Далі поріжте дрібно цибулю й підсмажте її до золотистого кольору на сковорідці. Розведіть панірувальні сухарі молоком або водою, щоб маса була схожа на кашу. Цю суміш, смажену цибулю, сіль, перець і духмяні трави додайте до фаршу. Добре вимісіть тісто й викладіть у змащену олією форму для випічки або на деко. Нагрійте духовку до 200 градусів та випікайте страву протягом години. Якщо скоринка зверху підгоратиме, накрийте її фольгою. Потім витягніть хлібець, змастіть його кетчупом і поставте додатково випікатися 10 хвилин. Готово!

 

4. Горохляники

Інгредієнти: зелений горошок (2 склянки; свіжий або морожений), яйце (1 шт.), борошно або панірувальні сухарі (2 ст.л.), листя м’яти (4-5 шт.), сіль, перець, олія, сметана або йогурт.

Спосіб приготування. Відваріть протягом 5 хвилин горошок у киплячій підсоленій воді. Далі подрібніть його в блендері. Додайте до нього яйце, дрібно нарізану м’яту, борошно або панірувальні сухарі. Посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте. Сформуйте невеликі котлети й підсмажте на сковорідці, змащеній олією. Подавайте горохляники зі сметаною або з натуральним йогуртом.

 

Раніше UAportal писав про рецепти маринадів для різних видів м'яса.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!