Рецепти

Чим можна замінити яйця в млинцях, салатах, котлетах: лайфхаки для господинь

Анна Яценко

Які продукти можуть замінити курячі яйця у стравах

В Україні різко підвищилася ціна на курячі яйця. Зумовлена ситуацією в країні проблема змушує багатьох шукати альтернативи цьому продукту у повсякденних стравах. Адже, не дивлячись на високу ціну, яєць на полицях деяких магазинів взагалі немає.

Розвінчуємо міф про незамінність цього продукту в раціоні та рецептах. Тож, у сьогоднішньому матеріалі UAportal дізнаємося, чим можна замінити звичайне яйце у ваших стравах.

Основне завдання яєць у тісті – зв'язати разом усі інгредієнти. Те саме можуть зробити такі продукти:

  • 1 столова ложка перемеленого насіння льону + 3 столові ложки води. Перемішайте та поставте в холодильник на 15 хвилин для набухання.
  • 1 столова ложка насіння чіа + 3 столові ложки води. Перемішайте та залиште на 30 хвилин для набухання.
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю + 2 столові ложки води. Перемішайте до однорідної консистенції.
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю.
  • 2 столові ложки вівсяних пластівців + 2 столові ложки води. Перед додаванням до тіста розмочіть вівсянку у воді.
  • 3 столові ложки майонезу. Врахуйте, що у складі майонезу, крім пісного, є яйця. Тому цей спосіб підходить для тих, у кого просто не виявилося їх на кухні.

Чим замінити яйця у млинцях

Ці продукти, як і яйця, зроблять млинці легкими та повітряними:

  • 1 столова ложка насіння чіа + 3 столові ложки води. Замочіть насіння у воді на півгодини.
  • 2 столові ложки вівсяних пластівців + 2 столові ложки води. Розмочіть пластівці у воді.
  • 1 чайна ложка соди + 1 столова ложка сметани, кефіру чи лимонного соку. Змішайте інгредієнти до однорідної консистенції.
  • 2 столові ложки соєвого або нутового борошна + 2 столові ложки води. Добре збийте суміш віночком.
  • ½ стиглого банана + ¼ чайної ложки розпушувача. Подрібніть банан блендером або вилкою.
  • 1 столова ложка картопляного крохмалю + 1 столова ложка сметани або олії + 1 столова ложка води.
  • ½ чайної ложки сухих дріжджів.
  • Чим замінити яйця в брауні та бісквітах
  • Яйця надають бісквітам та брауні вологість. З цим також вдало впораються і такі інгредієнти:
  • ½ стиглого банана . Перетворіть його на пюре виделкою або блендером.
  • 3 столові ложки яблучного, грушевого, персикового, сливового або гарбузового пюре. Найбільш нейтральний смак має яблучне пюре.
  • 50 г м'якого тофу. Подрібніть його за допомогою блендера.

Банан та фруктове пюре зроблять випічку ароматнішою. А ось тофу вбере смак і запах інших інгредієнтів, і тому ніяк не змінить смак тіста.

Чим замінити яйця для змащування тіста

Перед тим як відправити пироги до духовки, їх найчастіше змащують збитим яйцем. Завдяки чому випічка покривається блискучою рум'яною скоринкою. Цього ж можна досягти і за допомогою таких продуктів:

  • тепла вода;
  • сметана;
  • розтоплене вершкове масло;
  • молоко;
  • майонез (вибирайте пісний, якщо ви не їсте яйця);
  • рослинна олія;
  • міцний чорний чай.

У них можна додати щіпку куркуми для надання випічці жовтого відтінку.

Чим замінити яйця в котлетах та інших стравах з фаршу

Яйця додають у фарш, щоб маса не розпадалася під час смаження. Проте вважається, що роблять м'ясо жорстким. Ці продукти не тільки утримають разом інгредієнти фаршу, але й нададуть готовій страві м'якість:

  • 3 столові ложки пшеничного борошна.
  • 2 столові ложки картопляного пюре .
  • 1 сира картоплина, натерта на дрібній тертці.
  • 1 шматок білого хліба, розмоченого у воді чи молоці.
  • 2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю.
  • 2 столові ложки соєвого або нутового борошна + 2 столові ложки води.
  • 1 столова ложка вівсяних пластівців + 1 столова ложка води.
  • 4 столові ложки круглого розвареного рису.

Чим замінити яйця у салатах

Так, це справді можливо. Замість яєць наріжте невеликими кубиками адигейський сир або тофу. Їхня текстура наближена до вихідного продукту.

А характерний яєчний аромат надасть стравам чорна індійська сіль завдяки високому вмісту сірководню. Її можна знайти у магазинах чи на виставках індійських товарів.

Нагадаємо, Євген Клопотенко поділився рецептом, який кожному нагадає смак дитинства. М’який солодкий хлібець в молоці – дуже смачний, а головне швидкий перекус, який нікого не залишить байдужим.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!