Рецепты

Чем можно заменить яйца в блинах, салатах, котлетах: лайфхаки для хозяек

Анна Яценко

Какие продукты могут заменить куриные яйца в блюдах

В Украине резко повысилась цена куриных яиц. Обусловленная ситуацией в стране проблема заставляет многих искать альтернативу этому продукту в повседневных блюдах. Ведь, невзирая на высокую цену, яиц на полках некоторых магазинов вообще нет.

Развенчиваем миф о незаменимости этого продукта в рационе и рецептах. Итак, в сегодняшнем материале UAportal узнаем, чем можно заменить обычное яйцо в ваших блюдах.

Основная задача яиц в тесте – связать вместе все ингредиенты. То же могут сделать следующие продукты:

  • 1 столовая ложка перемолотых семян льна + 3 столовых ложки воды. Перемешайте и поставьте в холодильник на 15 минут для набухания.
  • 1 столовая ложка семян чиа + 3 столовых ложки воды. Перемешайте и оставьте на 30 минут для набухания.
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала + 2 столовые ложки воды. Перемешайте до однородной смеси.
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала.
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев + 2 столовые ложки воды. Перед добавлением теста размочите овсянку в воде.
  • 3 столовые ложки майонеза. Учтите, что в составе майонеза кроме постного есть яйца. Поэтому этот способ подходит для тех, у кого просто не оказалось их на кухне.

Чем заменить яйца в блинах

Эти продукты, как и яйца, сделают блины легкими и воздушными.

  • 1 столовая ложка семян чиа + 3 столовых ложки воды. Замочите семена в воде на полчаса.
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев + 2 столовые ложки воды. Размочите хлопья в воде.
  • 1 чайная ложка соды + 1 столовая ложка сметаны, кефира или лимонного сока. Смешайте ингредиенты до однородной смеси.
  • 2 столовые ложки соевой или нутовой муки + 2 столовые ложки воды. Хорошо взбейте смесь венчиком.
  • ½ спелого банана + ¼ чайной ложки разрыхлителя. Измельчите банан блендером или вилкой.
  • 1 столовая ложка картофельного крахмала + 1 столовая ложка сметаны или растительного масла + 1 столовая ложка воды.
  • ½ чайной ложки сухих дрожжей.
  • Чем заменить яйца в брауни и бисквитах
  • Яйца придают бисквитам и брауни влажность. С этим также успешно справятся и следующие ингредиенты:
  • ½ спелого банана. Превратите его в пюре вилкой или блендером.
  • 3 столовые ложки яблочного, грушевого, персикового, сливового или тыквенного пюре. Наиболее нейтральный вкус имеет яблочное пюре.
  • 50 г мягкого тофу. Измельчите его с помощью блендера.

Банан и фруктовое пюре сделают выпечку более ароматной. А вот тофу впитает вкус и запах других ингредиентов, и потому никак не изменит вкус теста.

Чем заменить яйца для смазки теста

Перед тем как отправить пироги в духовку, их чаще смазывают взбитым яйцом. Благодаря чему выпечка покрывается блестящей румяной корочкой. Этого же можно добиться и с помощью таких продуктов:

  • теплая вода;
  • сметана;
  • растопленное сливочное масло;
  • молоко;
  • майонез (выбирайте постный, если вы не едите яйца);
  • растительное масло;
  • крепкий черный чай.

В них можно добавить щепотку куркумы для придания выпечке желтого оттенка.

Чем заменить яйца в котлетах и других блюдах из фарша

Яйца добавляют в фарш, чтобы масса не распадалась во время жарки. Однако считается, что делают мясо жестким. Эти продукты не только удержат вместе ингредиенты фарша, но и придадут готовому блюду мягкость:

  • 3 столовые ложки пшеничной муки.
  • 2 столовые ложки картофельного пюре.
  • 1 сырая картофелина, натертая на мелкой терке.
  • 1 кусок белого хлеба, размоченного в воде или молоке.
  • 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала.
  • 2 столовые ложки соевой или нутовой муки + 2 столовые ложки воды.
  • 1 столовая ложка овсяных хлопьев + 1 столовая ложка воды.
  • 4 столовые ложки круглого разваренного риса.

Чем заменить яйца в салатах

Да, это действительно возможно. Вместо яиц нарежьте небольшими кубиками адыгейский творог или тофу. Их текстура приближена к исходному продукту.

А характерный яичный аромат придаст блюдам черную индийскую соль благодаря высокому содержанию сероводорода. Его можно найти в магазинах или на выставках индийских товаров.

Напомним, Евгений Клопотенко поделился рецептом, который каждому напомнит вкус детства. Мягкий сладкий хлебец в молоке – очень вкусный, а главное – быстрый перекус, который никого не оставит равнодушным.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш телеграмм канал !