Впорається навіть новачок: рецепт маринованих помідорів чері на зиму

"Шакароб" — один із найпростіших овочевих салатів, який можна заготовити на зиму. Для нього не потрібно нічого тушкувати, подрібнювати блендером чи пропускати через м’ясорубку: достатньо нарізати овочі, змішати їх і розкласти в банки.

Основу заготівлі становлять соковиті помідори, солодкий перець та цибуля. Овочі доповнюють часником, кропом, спеціями, олією та оцтом, після чого салат проходить стерилізацію прямо в банках. Рецептом поділився Shuba.

Поради для приготування

Для салату краще брати щільні помідори приблизно одного сорту. Після нарізання овочам потрібно постояти 15–20 хвилин, тому надто м’які томати можуть втратити форму та перетворитися на кашу. Традиційно до "Шакаробу" додають кінзу та базилік, але кількість зелені можна регулювати на власний смак.

Якщо не любите ці трави, їх цілком можна не використовувати. Для зберігання зручно брати літрові банки. Після відкриття залишки салату можна тримати в холодильнику.

Читайте також: Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих зелених помідорів на зиму

Інгредієнти на 4,5 л

• помідори — 3 кг;

• солодкий перець — 500 г;
• ріпчаста цибуля — 500 г;
• часник — 7 зубчиків;
• кріп — 1 пучок;
• цукор — 2 ч. л.;
• сіль — 2 ст. л.;
• чорний перець горошком — 20 шт.;
• оцет 9% — 5 ч. л.;
• соняшникова олія — 100 мл;
• лавровий лист — 4 шт.;
• кінза — 10 г, за бажанням;
• базилік — 5 г, за бажанням.

Як приготувати салат "Шакароб"

1. Помідори помийте та наріжте невеликими скибочками. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте смужками, а цибулю — півкільцями, після чого складіть усе у велику миску.
2. Додайте подрібнений часник і кріп. За бажанням покладіть кінзу та базилік, потім всипте сіль і цукор, влийте олію та обережно перемішайте овочі.
3. Залиште салат приблизно на 15–20 хвилин, щоб овочі пустили сік. За цей час підготуйте банки та кришки: їх потрібно ретельно вимити й простерилізувати зручним способом.
4. На дно кожної літрової банки покладіть 4–5 горошин чорного перцю. Потім влийте по чайній ложці оцту та розкладіть овочеву суміш, злегка утрамбовуючи її.
5. Сік, який виділився з овочів, рівномірно розподіліть між банками. Легко струсіть ємності, щоб рідина заповнила проміжки між овочами.
6. Для стерилізації застеліть дно великої каструлі рушником і поставте туди банки. Накрийте їх кришками, налийте гарячу воду до рівня приблизно на 2 см нижче плечиків банок і доведіть до кипіння.
7. Стерилізуйте салат на невеликому вогні 40–45 хвилин. Після цього щільно закрутіть кришки, переверніть банки та переконайтеся, що вони не протікають.
8. Накрийте банки рушником і залиште до повного охолодження. Готовий "Шакароб" можна зберігати в коморі або іншому прохолодному темному місці.

Також, пропонуємо рецепт грибного рагу на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!