Справится даже новичок: рецепт маринованных помидоров черри на зиму

"Шакороб" – один из самых простых овощных салатов, который можно заготовить на зиму. Для него ничего не нужно тушить, измельчать блендером или пропускать через мясорубку: достаточно нарезать овощи, смешать их и разложить в банки.

Основу заготовки составляют сочные помидоры, сладкий перец и лук. Овощи дополняют чесноком, укропом, специями, маслом и уксусом, после чего салат проходит стерилизацию прямо в банках. Рецептом поделился Шуба.

Советы по приготовлению

Для салата лучше брать плотные помидоры примерно одного сорта. После нарезки овощам нужно постоять 15–20 минут, поэтому мягкие томаты могут потерять форму и превратиться в кашу. Традиционно в "Шакороб" добавляют кинзу и базилик, но количество зелени можно регулировать по своему вкусу.

Если не любите эти травы, их можно не использовать. Для хранения удобно брать литровые банки. После открытия остатки салата можно хранить в холодильнике.

Читайте также: Вкус за 45 минут: рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты на 4,5л

• помидоры - 3 кг;
• сладкий перец - 500 г;

• репчатый лук - 500 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• черный перец горошком – 20 шт.;
• уксус 9% - 5 ч. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• лавровый лист – 4 шт.;
• кинза - 10 г, по желанию;
• базилик – 5 г, по желанию.

Как приготовить салат "Шакароб".

1. Помидоры промойте и нарежьте небольшими ломтиками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте полосками, а лук полукольцами, после чего сложите все в большую миску.
2. Добавьте измельченный чеснок и укроп. По желанию уложите кинзу и базилик, затем всыпьте соль и сахар, влейте масло и осторожно перемешайте овощи.
3. Оставьте салат примерно на 15–20 минут, чтобы овощи пустили сок. За это время подготовьте банки и крышки: их следует тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом.
4. На дно каждой литровой банки уложите 4–5 горошин черного перца. Затем влейте по чайной ложке уксуса и разложите овощную смесь, слегка утрамбовывая ее.
5. Выделившийся из овощей сок равномерно распределите между банками. Легко встряхните емкости, чтобы жидкость заполнила промежутки между овощами.
6. Для стерилизации застелите дно большой кастрюли полотенцем и поставьте туда банки. Накройте их крышками, налейте горячую воду до уровня примерно на 2 см ниже плеч банок и доведите до кипения.
7. Стерилизуйте салат на небольшом огне 40-45 минут. Затем плотно закрутите крышки, переверните банки и убедитесь, что они не протекают.
8. Накройте банки полотенцем и оставьте до полного охлаждения. Готовый "Шакороб" можно хранить в амбаре или другом прохладном темном месте.

Также предлагаем рецепт грибного рагу на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!