Грибний сезон: чи безпечно їсти червиві гриби

З настанням дощової осені грибний сезон у лісах стає дедалі активнішим. Водночас разом із міцними та здоровими грибами під час тихого полювання можна натрапити на плодові тіла, пошкоджені комахами або їхніми личинками. 

Під час збору грибів варто брати лише ті екземпляри, у їстівності яких немає жодних сумнівів. Якщо гриб викликає навіть найменшу підозру, краще залишити його в лісі. Про це пише 24 Канал.

Для збору також рекомендують використовувати плетені кошики. У поліетиленових пакетах гриби не вентилюються, швидше втрачають якість, розмокають і можуть почати псуватися.

Читайте також: Не плутати із сатанинським: у Карпатах помітили гриб з червоною ніжкою (фото)

Чи безпечно їсти червиві гриби

Наявність на грибі слідів комах або личинок сама по собі ще не означає, що він став отруйним чи непридатним для їжі. Якщо пошкодження незначні, у їстівного гриба можна видалити уражені ділянки, після чого добре його термічно обробити. Саме через зовнішній вигляд багато грибників воліють не брати такі екземпляри.

Однак невеликі пошкодження не завжди є причиною повністю відмовлятися від гриба. Інша ситуація — коли гриб сильно уражений личинками. Якщо вони пошкодили значну частину шапинки та ніжки, особливо коли м'якоть стала м'якою, такий гриб краще не збирати. Продукти життєдіяльності личинок сприяють руйнуванню та гниттю тканин, тому сильно червиві гриби варто залишити в лісі.

Від чого залежить кількість червивих грибів

Погодні умови безпосередньо впливають на активність комах і, відповідно, на стан грибів у лісі. Влітку та на початку осені, коли зберігається тепла погода, комахи залишаються активними. Саме в цей період частіше трапляються гриби, уражені личинками.

З похолоданням активність комах помітно знижується. Тому холодної осені червивих грибів у лісі зазвичай менше, а серед плодових тіл частіше можна знайти чисті та здорові екземпляри. Водночас багато залежить і від конкретного виду гриба. Личинки частіше обирають м'яку, соковиту та ароматну м'якоть.

До таких грибів належать, зокрема, маслюки та підберезники. Водночас рижики й лисички вважаються значно стійкішими до пошкодження личинками, тому їх частіше можна зустріти без таких уражень.

Що варто пам'ятати грибникам

Головне правило під час тихого полювання — збирати лише добре знайомі їстівні гриби та уважно оглядати кожен екземпляр. Незначні пошкодження у їстівного гриба можна видалити, але м'які, сильно уражені або сумнівні плодові тіла краще не брати.

Нагадаємо, ми вже писали, чи справді потрібно чистити та мити гриби.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!