Як мармеладні цукерки: рецепт яблучного варення "Павутинка" на зиму
Це яблучне варення відрізняється від звичного густого джему. Натерті фрукти після варіння залишаються щільними, утворюючи тонкі смужки, а лимон додає заготівлі приємної кислинки та легкого цитрусового аромату.
Із зазначеної кількості продуктів можна отримати приблизно 700–750 мл готового варення. Для рецепта краще обирати тверді сорти яблук — вони добре зберігають форму під час термічної обробки. Про це пише Shuba.
Важлива особливість приготування — яблука кілька разів проварюють, даючи їм час настоятися між етапами. Завдяки цьому утворюється ароматний сироп, а фруктова маса набуває потрібної щільності.
Читайте також: Впораєтесь за 45 хвилин: рецепт яблучно горіхового варення на зиму
Інгредієнти
- яблука — 1 кг;
- цукор — 500 г;
- лимон — 1 шт.
Для зручності варення можна розкладати у невеликі банки об’ємом 250–350 мл. Перед приготуванням заготовки потрібно стерилізувати банки та кришки.
Як приготувати яблучне варення "Павутиння"
- Яблука добре помий, видали серцевину та насіння. Натирай фрукти на тертці для корейської моркви — саме така нарізка допоможе отримати характерні щільні смужки. Переклади яблука у велику каструлю.
- Лимон помий і натри з нього цедру. Додай її до яблук. Потім розріж лимон навпіл і вичави сік.
- У каструлю всип цукор, додай лимонний сік і постав на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведи суміш до кипіння та провари приблизно 2 хвилини.
- Гарячим сиропом рівномірно залий натерті яблука. Накрий каструлю кришкою та залиш фрукти на 2–3 години. За цей час яблука пустять сік і просочаться сиропом.
- Постав каструлю на сильний вогонь. Після закипання активно провари яблука 5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася. Потім зніми з вогню та залиш варення приблизно на 4–5 годин.
- Після настоювання знову доведи варення до сильного кипіння та провари ще 5 хвилин, періодично обережно помішуючи. Після цього залиш його ще на 3 години.
- На завершальному етапі провари варення втретє — цього разу 2–3 хвилини на середньому вогні.
- Гарячу заготовку одразу розклади у стерилізовані банки та герметично закрий кришками. Залиш охолоджуватися, після чого перенеси на зберігання у прохолодне місце.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт найніжнішого яблучного пюре на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!