Як обрати безпечну для здоров'я сковорідку: види та переваги антипригарного покриття

Сковорода – один із основних елементів в арсеналі будь-якої домогосподарки. Це універсальний посуд, на якому можна готувати найширший спектр страв різними способами – від смаження до тушкування. Головна проблема в тому, що пателень існує велике різномаїття, а разом з тим і можливості їх використання. Тому, запитуючи "Яка має бути найкраща та безпечна сковорода", потрібно визначитися з безліччю нюансів.

При виготовленні сковорідок виробники часто застосовують хімічні речовини, які можуть бути небезпечними для здоров'я людини. При цьому є можливість знайти в магазині безпечні сковороди для здоров'я. Про те, як це зробити, розповімо у матеріалі UAportal.

Найбезпечніші сковороди для здоров'я

Найменшу шкоду людському організму завдають вироби, виготовлені з таких матеріалів:

• чавун;
• кераміка;
• емаль;
• нержавіюча сталь;
• граніт;
• мармур;
• мідь;
• титан.

Сковороди з антипригарним покриттям вважаються відносно безпечними. Найбільшу шкоду здоров'ю людини зазнають вироби з алюмінієвого покриття.

Чавунні сковороди

Одним із найбезпечніших матеріалів для виготовлення сковорідок є чавун. Це покриття нетоксичне. Воно є сполукою заліза з вуглецем. Чавун при нагріванні виділяє в їжу невелику кількість заліза, але воно не чинить істотної шкоди організму.

Такі сковороди надовго зберігають тепло. На їх поверхні при смаженні утворюється нагар, від якого така ж антипригарна дія, що й у сковорідок із покриттям із тефлону та титану. Сам нагар, що формується на поверхні сковороди з чавуну, не суттєво шкодить здоров'ю людини. Головний мінус чавунних сковорідок – пригорання їжі. У підгорілій їжі містяться канцерогени. При накопиченні в організмі можуть провокувати розвиток онкологічних захворювань.

Керамічні сковороди

Кухонні вироби з кераміки вважаються одними з найбезпечніших. У їх складі є глина з мінеральними добавками. Сковороди з керамічним покриттям найбільше підходять для приготування їжі. Але головний мінус такого кухонного начиння – недовговічність. Керамічні сковорідки можна використовувати лише за 3 роки. Начиння швидко псується через високі температури. На покритті з'являються тріщини. Воно дряпається при механічному впливі.

Через пошкодження покриття в їжу поступово починають потрапляти шкідливі речовини. Це пов’язано з тим, що через руйнування покриття оголюється основна металева поверхня сковорідки. При смаженні в їжу постійно починають потрапляти сполуки металу, що створює загрозу здоров'ю організму.

Окрема небезпека керамічних сковорідок криється у використанні неякісного матеріалу для виготовлення. Деякі виробники додають хлор. Цей хімічний елемент виділяється при смаженні їжі та активно проникає в неї. З'єднання хлору завдають непоправної шкоди організму, оскільки є токсичними. Також деякі керамічні сковорідки прикрашають глазурями та емалями. Вони можуть включати свинець. У такому посуді заборонено смажити їжу через високий ризик потрапляння до неї свинцевих сполук.

Емальовані сковороди

Кухонне начиння з емалі в цілому безпечне. Покриття являє собою суміш барвників. Вони нешкідливі, якщо при їх виготовленні та нанесенні дотримуються вимог якості. Емальоване покриття для сковорідок має такі плюси:

• відсутність контакту з їжею;
• стійкість до різних температур.

При цьому покриття з емалі досить крихке. Сковороди потребують дбайливого догляду. При неправильному використанні емаль швидко тріскається. На ній також утворюються сколи. Через них оголюється метал, що входить до складу сковороди. У результаті виникає іржа, що скорочує термін експлуатації кухонного начиння.

Часто емаль включає яскраві барвники, до складу яких входять марганець з кадмієм, які можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю. Тому слід віддавати перевагу сковорідкам з покриттям з емалі білого кольору.

Сковороди з нержавіючої сталі

Кухонне начиння з нержавіючої сталі стійке до появи корозії. Це пояснюється її складом. Якісна нержавіюча сталь включає суміш декількох металів. Зазвичай це спеціальна харчова сталь, що складається з хрому та нікелю. Сковорода із таким складом не окислюється. Сама нержавіюча сталь не контактує з продуктами під час смаження.

Якісна сковорода з нержавіючої сталі міцна і не піддається пошкодженням. На такому посуді рідко з'являються тріщини та сколи. Сковорідки не деформуються.

При цьому посуд з нержавіючої сталі не завжди безпечний для здоров'я людини. Часто виробники економлять на якості, використовуючи сплави, що не підходять для сковорідок. Нікель у складі сковороди має цілу низку токсичних властивостей. Метал має канцерогенний ефект при накопиченні в організмі. Це сильний алерген. Сковороди з нікелем при смаженнів них гострої їжі виділяють небезпечні для здоров'я солі. З цієї причини рекомендується купувати кухонне начиння з безпечнішого сплаву, в якому немає нікелю.

Сковороди з гранітним покриттям

Кухонне начиння з покриттям з даного матеріалу зустрічається рідше. У нього є як переваги, так і недоліки. Можна виділити такі плюси сковорідок із гранітним покриттям:

• висока теплопровідність;
• швидке нагрівання;
• невелика вага.

Основним недоліком сковорідок з гранітним покриттям є схильність до механічних пошкоджень. Їжа на такому посуді при жарі швидко пригорає.

На сковородах із гранітним покриттям не рекомендується готувати гострі та кислі страви. Вони швидко руйнують захисний прошарок.

Сковороди з мармуровим покриттям

Як і кухонне начиння з покриттям з граніту, сковорідки, у складі яких є мармур, вважаються не настільки поширеним варіантом. При цьому такі сковороди є досить безпечними при застосуванні. Переваги таких виробів полягають у наступному:

• зручність у догляді;
• відсутність пригару при смаженні їжі.

Сковорідки з мармуровим покриттям вважаються підходящим варіантом для приготування будь-якої їжі. Основні недоліки виробів полягають у складних правилах їхньої експлуатації. У таких сковорідок нетривалий період служби.

Мідні сковороди

Кухонне начиння з міді вважається відносно безпечним. Такий посуд рідше можна побачити на прилавках магазинів. Основна перевага мідних сковорід – хороша теплопровідність. Посуд швидко прогрівається. Їжа в сковорідці готується швидше, ніж звичайно. Такий посуд краще зберігає мікроелементи, які містяться у продуктах. Сковороди з міді у процесі нагрівання виділяють метал у їжу. Вона в результаті виходить з особливим смаком та запахом.

Мідні сковороди мають значні недоліки. Серед них: швидке окиснення металу; руйнування мікроелементів у їжі; формування жовтого нальоту на посуді. Через швидке окислення міді в сковородах не можна довго зберігати приготовлену їжу. Не рекомендується тушкувати в мідному посуді овочі. Метал руйнує як кислоти, так і вітаміни в продуктах. Посуд із міді швидко і легко дряпається. На сковорідках їжа активно пригоряє під час смаження. Мідна сковорідка буде безпечна для людини тільки при правильному її застосуванні та догляді за нею.

Сковорідки з титановим покриттям

Вироби, у складі покриття яких є титан, теж вважаються одними з найкращих варіантів Але відіграє роль якість металу та методика напилення покриття. Якщо сковорода має міцне та якісне покриття, то у неї буде один із найдовших термінів служби. Сам титан швидко нагрівається та швидко віддає тепло. Одна з ключових переваг покриття - відсутність пригару. На сковородах із титаном продукти не пригорають. Таке кухонне начиння не вбирає запахів їжі. При цьому посуд не потребує особливого догляду.

Сковороди з тефлоновим покриттям

Цей матеріал є найпоширенішим. Якість тефлону оцінюється по-різному. У цього покриття досить багато переваг. Серед них:

• стійкість до корозії;
• можливість для смаження будь-яких продуктів;
• відсутність пригару;
• універсальність (підходить для тушкування їжі різного ступеня кислотності).

Тефлонове покриття не відрізняється тривалим терміном експлуатації. Сковороду можна використовувати лише протягом трьох років. Проте варто пам’ятати, що при температурах понад 200 градусів тефлон починає виділяти токсичні речовини та втрачає свої якості. Крім того, тефлонова поверхня дуже чутлива до пошкоджень. При смаженні їжі в такому посуді не слід використовувати металеві лопатки. Вони легко дряпають поверхню сковороди.

Таким чином, найбільш безпечні для людського здоров'я сковороди із чавуну. Крім того, вони і найдовговічніші, оскільки не мають жодного штучного покриття. Також нешкідливі і досить довговічні моделі з кам'яним покриттям, проте за тривалістю служби вони все-таки поступаються чавуну – їх захисне покриття легко пошкодити. Крім того, не слід забувати, що для багатьох страв пропонуються спеціальні сковороди – і не зайвим буде мати на кухні кілька різних видів.

Нагадаємо, UAportal зібрав для вас 5 найкращих порад, які допоможуть відмити кухонні шафи від жиру та бруду за допомогою домашніх засобів. 

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!