Коли збирати, сушити та як правильно заварювати шипшину: зберігаємо вітаміни на зиму

Шипшина дуже популярна в народній медицині, адже вона здатна подарувати людському організму величезну користь через високий вміст вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Цілющі не тільки свіжі ягоди, а й засушені. Але щоб отримати максимум користі, важливо правильно збирати, сушити та зберігати шипшину.

UAportal зібрав корисні поради, які допоможуть вам вчасно зібрати шипшину, грамотно її висушити, а згодом приготувати корисні напої з цієї ягоди.

Місце збору

Одне з важливих питань: чи можна збирати шипшину у місті? – Ні. Для її збирання, як і для кропиви, полину, подорожника та інших рослин, вибирають лише екологічно чисті місця.

Не підходить для заготівлі культура, що росте в межах міста, поблизу автошляхів або залізничних колій, заводів, фабрик, промислових відходів. Шипшина легко вбирає в себе токсини та вихлопні гази.

Коли збирати шипшину: оптимальні терміни

Важливо дотримуватися оптимальних термінів збору плодів шипшини для подальшого сушіння, зберігання та вживання. Від цього залежатиме якість ягід, їх склад та користь, яку вони зможуть подарувати людині після сушіння.

Існують загальні рекомендації щодо термінів збирання врожаю шипшини:

• Збирати плоди чагарника слід у період повного дозрівання, у цей час рослина містить найбільшу кількість корисних речовин.
• Зрозуміти, що настав час збирання плодів шипшини, можна по відстовбурченим чашолисткам. Також зрілі плоди мають червоний або яскраво-жовтогарячий колір, вони тверді на дотик.
• Не варто затягувати і відкладати збирання, тому що згодом кількість цукру збільшиться, а кількість вітаміну С зменшиться.
• У будь-якому випадку зробити збір рекомендується до перших заморозків.

Як правильно збирати шипшину?

Збирати шипшину рекомендується, коли на вулиці сухий, сонячний день.

Для збору слід вибирати тверді ягоди, а знімати їх потрібно разом із чашолистками та плодоніжками (після сушіння їх легко видалити).

Не варто збирати плоди з ушкодженнями, тріщинами, чорнотою або гниллю.

Під час збирання плодів шипшини необхідно мати щільні рукавички на руках, щоб не вколотися і не подряпатися об шипи.

Як сушити та заготовляти шипшину

Перед тим, як приступити до сушіння, необхідно ретельно оглянути ягоди, видалити погані, пошкоджені, уражені хворобою. Існує два основних способи сушіння – холодний та гарячий, а також можна заморозити.

• Природне сушіння (холодний спосіб)

Дуже зручний і простий спосіб сушіння шипшини на зиму, який дозволяє максимально зберегти корисні властивості вітамінних ягід, тому такий метод заготівлі є кращим.

Для природного сушіння необхідно мати добре провітрюване, темне сухе приміщення без проникнення сонячних променів. Щоб правильно висушити шипшину на зиму таким методом, його слід покласти тонким шаром на тверду поверхню, попередньо підклавши матеріал, наприклад чисту мішковину, картон, фанеру.

Після цього необхідно іноді перемішувати, щоб уникнути появи цвілі. Сушити шипшину за таких умов слід до того моменту, коли вона стане твердою і сухою. Як правило, ягоди висушуються за два або три тижні, на термін впливають температурні умови приміщення.

• Термічна сушка (гарячий спосіб)

Не завжди є можливість висушити ягоди природним способом. У такому випадку на допомогу приходить гарячий спосіб, що дозволяє висушити шипшину в духовці (як у газовій, так і в електричній). Звичайно, сушіння в духовці не може зберегти стільки ж користі, що й холодне сушіння, але вона може стати чудовою альтернативою для тих, хто не має придатного приміщення (наприклад, для мешканців квартири).

Щоб правильно висушити шипшину в духовці, необхідно:

• викласти на папір ягідки одним шаром;
• поставити у духовку з температурою 40-60 градусів (не рекомендується розігрівати духовку заздалегідь);
• при сушінні в духовці ягоди необхідно постійно помішувати, сушити близько 7 або 8 годин;
• щоб відбувалося випаровування вологи, необхідно тримати двері духовки трохи відчиненими, за наявності в духовці конвекції, її включають під час процесу;

Після закінчення гарячого сушіння необхідно дати ягодам полежати при кімнатній температурі кілька днів.

Визначити готовність ягід можна за насиченим кольором, також шкірка повинна бути пружною.

Як зберігати шипшину в домашніх умовах

Наступним не менш важливим етапом після збирання та сушіння шипшини є зберігання. Насамперед після сушіння потрібно видалити висохлі чашолистки, плодоніжки (для цього можна просто потерти сухі ягідки в руках).

Після цього для зберігання слід помістити ягоди у тару. Підійде скляний, бляшаний посуд. Як кришка рекомендується використовувати двошарову марлю або бавовняну тканину. Тара має бути суха, чиста, і що дуже важливо, дихаюча. Це допоможе уникнути псування продукту.

Важливо: Не рекомендується зберігати шипшину на зиму в пакетах, це може негативно позначитися на продукті. Дозволяється зберігання в пакетах тільки при заморожуванні.

Зберігати шипшину на зиму потрібно в темному місці, далеко від сонячних променів. Необхідно вибирати прохолодне місце в приміщенні. Заборонено зберігання корисного продукту поряд з будь-якими опалювальними приладами, свіжими фруктами, овочами, ягодами.

Як заварювати шипшину в термосі?

Термос - найпростіший і найвідоміший спосіб приготування корисного напою. Плоди можна заварювати і свіжими та сушеними.

Сушену шипшину насамперед потрібно помити. Потім жменю ягід насипати в термос і залити окропом із розрахунку 1:10 (десять частин води та одна частина шипшини). Наполягати напій потрібно щонайменше 4 годин, але краще залишити проти ночі.

Якщо заварювати шипшину цілою, вона віддасть напою меншу кількість вітамінів. Тому перед тим, як заварювати цілі плоди, злегка їх розімніть або проколіть голкою, так відвар вийде смачніше та ароматніше, а вітамінів у напої буде більше.

Перед тим, як заварювати свіжу шипшину, ягоди потрібно розрізати та зчистити ворсинки, вони сильно дратують горло та шлунок. Наливати відвар шипшини краще через марлю чи дрібне сито — щоб ворсинки не потрапили до чашки.

Краще не заварювати шипшину про запас, тому що вітамінів у ньому залишиться менше. Прагніть готувати таку кількість напою, яку можна випити протягом доби.

Якщо залишився настій шипшини, його можна розлити у формочки для льоду та заморозити. Вийде прекрасний косметичний засіб, що тонізує шкіру.

Компот із шипшини

Зрілі плоди шипшини вимити, розрізати, очистити від насіння та волосків, обполоснути в холодній воді, опустити в гарячий цукровий сироп (0,5 кг цукру на 1 літр води) і залишити в ньому на 8-11 год. Потім відокремити плоди від сиропу та перекласти у скляні банки.

Сироп нагріти до кипіння, прокип'ятити 2-3 хв і залити плоди у банках. Потім пастеризувати в окропі: півлітрові банки - 10-15 хв, літрові - 15-20 хв, після чого банки закатати, перевернути на кришку і витримати так до охолодження.

Нагадаємо, UAportal зібрав кілька важливих порад та секретів, які допоможуть виконати правильний догляд за грушею наприкінці сезону. Грушу можна назвати примхливою культурою, яка потребує постійного догляду за собою. Але, досвідчені дачники знають, що доглядати грушу зовсім не складно.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!