Осіння закуска: рецепт маринованого гарбуза

Маринований гарбуз — незвичайна, але дуже вдала заготівля для тих, хто любить овочеві закуски. Приготування не забере багато часу, а готову консервацію достатньо дістати з комори та подати до столу.

Пікантний гарбуз добре поєднується з м’ясними та сирними нарізками, стане доповненням до страв із білого й червоного м’яса. Не менш цікавою буде така закуска і в поєднанні з рибою. Про це пише Shuba.

Читайте також: Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих зелених помідорів на зиму

Інгредієнти

• гарбуз — 1 кг;
• зерниста гірчиця — 1 ст. л.;
• часник — 1 шт.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• чорний перець горошком — 4 г;
• хрін — 15 г.

Для маринаду на 1 л води

• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• оцет 9% — 60 мл.

Як замаринувати гарбуз на зиму

1. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння. М’якоть наріжте приблизно однаковими кубиками.
2. Закип’ятіть воду, опустіть у неї гарбуз і бланшуйте протягом 5 хвилин. Після цього перекладіть шматочки на друшляк і дайте зайвій воді стекти.
3. У каструлю налийте воду та доведіть її до кипіння. Додайте сіль і цукор, перемішайте та проваріть кілька хвилин.
4. Зніміть маринад із вогню й одразу влийте 9% оцет.
5. Часник і корінь хрону очистіть та подрібніть.
6. На дно попередньо стерилізованих банок покладіть лавровий лист, зерна гірчиці, чорний перець, шматочки часнику та хрону.
7. Зверху щільно викладіть бланшований гарбуз.
8. Залийте гарбуз гарячим маринадом і накрийте банки кришками.
9. Однолітрові банки стерилізуйте 15 хвилин від моменту закипання води.
10. Після стерилізації герметично закрийте банки, переверніть догори дном і добре укутайте. Залиште до повного охолодження.
11. Готовий маринований гарбуз зберігайте в темному прохолодному місці.

Також, пропонуємо рецепт грибного рагу на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!