Великдень 2023: які страви мають бути на святковому столі

До великоднього кошика окрім крашанок та пасок українці кладуть й м'ясні страви, адже на Великдень закінчується Великий піст, що тривав з 27 лютого.

Здавна вважалося, що на Великдень треба приготувати 40 різноманітних наїдків, що символізують 40 днів посту, однак традиції змінилися й зараз до "обов'язкових" великодніх страв українці готують холодець, буженину, пиріжки з різноманітними начинками, салати. У кошик на освячення кладуть ковбасу, сир та червоне вино.

А ще до кошика треба вкласти так звані гіркі зела, зазвичай це перетертий з буряковим соком хрін – він символізує гіркість Христових страждань.

Читайте також: Паска: базовий рецепт, оригінальні ідеї для прикрашання

Символи Великодня, що мають бути у кошику для освячення:

• Паска — символ Воскресіння.
• Яйця — символ життя.
• Масло та сир — символи зв'язку людей та Бога.
• М'ясні страви — символ прощення.
• Сіль — символ страждань християн.
• Хрін — символізує гіркоту страждань Ісуса Христа.
• Церковна свічка – символізує Божу благодать.

Ще кошик треба прикрасити гілочкою мирти, яка є символом безсмертя та вічного життя.

Українці також вкладають у кошик вишитий рушник із зображеннями великодніх символів.

Рецепт паски:

Вам знадобиться:

• Борошно – 500 г
• Дріжджі сухі – 7 г
• Цукор – 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Молоко – 200 мл
• Яйця – 3 шт.
• Ванільний цукор – пакетик,
• Апельсинова цедра – чайна ложка,
• Сіль – щіпка
• Родзинки й цукати – 100 г

Як готувати:

1. У глибоку миску влийте тепле молоко, додайте дріжджі, столову ложку цукру та дві столові ложки борошна. Все перемішайте, накрийте рушником та поставте у тепле місце.
2. Два яйця та жовток вбийте у миску, додайте цукор, сіль й ванільний цукор. Збийте міксером й додайте розтоплене вершкове масло і цедру з апельсина.
3. Просійте борошно, й додайте до нього опару, замісіть тісто. Бажано руки змастити олією, аби тісто не липло.
4. Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто з миски й продовжуйте вимішувати його ще 10 хвилин. Змішайте тісто у кулю та покладіть у миску, накрийте рушником та поставте у тепле місце. Через 30 хвилин знову вимісіть тісто та знову накрийте й відправте у тепло.
5. Родзинки та цукати промийте й обваляйте у борошні, додайте до тіста та знову вимісіть. Накрийте рушником та поставте у тепле місце, щоб воно знову підійшло.
6. Візьміть форми для випікання пасок, змістіть їх вершковим маслом та вкладіть у них тісто, аби воно заповнило форми на третину. Накрийте заготовки рушником та поставте у тепло.
7. Деко застеліть пергаментним папером та поставте зверху форми з тістом. Поставте деко у духовку, яку переведіть у режим конвекції. Випікайте при 180 градусах 35 хвилин (перевіряйте готовність тонкою гострою паличкою).

Рецепт буженини:

Вам знадобиться 600 г свинячої корейки, часник – 3 зубчики, кілька гілочок розмарину, 50 г меду, сіль, мелений чорний перець та олія.

Як готувати:

1. М'ясо помийте й позбудьтеся плівок і жиру. Змастіть його трохи олією й медом, посоліть поперчіть.
2. Потім треба зробити неглибокі надрізи та повпихати у них часник, розмарин й бажано лавровий лист.
3. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, м'ясо всуньте у пакет для випікання й викладіть на глибоке деко, встелене пергаментом.
4. Поставте м'ясо запікатися за температури 180 градусів 30-40 хвилин в режимі верхнього та нижнього нагріву.

Холодець, рецепт від Клопотенка:

Підготуйте:

• Свинина – пів кілограма
• Вода – 2 літри
• Желатин – 30 г
• Часник – 3 зубчики
• Духмяний перець горошком – 5 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.

Як готувати:

1. М'ясо зачистьте від плівок та наріжте невеличкими шматками. Залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Злийте воду й ретельно промийте шматочки свинини.
2. Знову покладіть м’ясо у каструлю та залийте чистою водою, додайте подрібнений часник, перець, лавровий лист та варіть на малому вогні годину, посоліть на смак.
3. Дістаньте м’ясо, бульйон не виливайте. Розберіть його у глибокі тарілки.
4. У гарячому бульйоні розведіть замочений желатин й залийте рідиною м'ясо у тарілках. Коли холодець охолоне, поставте у холодильник, аби застигав.

Пропонуємо дізнатися спосіб, як зварити яйця на Великдень у вині.

А ще нагадаємо рецепт паски, з яким справиться й початківець.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!