русский
English
Рецепти

Секрет приготування борщу, аби колір був яскравим

Билім Олена

Секрет приготування борщу, аби колір був яскравим
Червоний борщ. Джерело: istockphoto.com

Певно кожен українець має власні секрети приготування насиченого та яскраво-червоного борщу. Проте інколи страва виходить блідою – чому це так, спробував розібратися UAportal.

Якщо буряк довго варити, його колір стає блідішим. Аби зберегти яскравість деякі господині додають до борщу кислинку – це може бути оцет, томатна паста, сік лимону, або буряковий квас. Дехто додає лимонну кислоту, або навіть квашені помідори.

Читайте також: Як зварити борщ: простий рецепт і корисні лайфхаки

Якщо ж вам не подобається кислуватий смак страви, то є один секрет, як уберегти колір буряка без кислоти. Потрібно додавати пасерований буряк до страви наприкінці готування.

А тепер тримайте легкий рецепт українського борщу, з яким справиться навіть початківець.

Інгредієнти:

  • М'ясо – 500 г
  • Квасоля – 200 г Картопля – 4 шт.
  • Капуста – четвертина головки.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Буряк – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Зелень – кілька гілочок петрушка та кропу.
  • Сало – 60 грамів.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – до смаку.
  • Спеції – за бажанням.
  • Олія – 2 ст. л.

Почнімо готувати:

  1. М'ясо поріжте на шматки та поставте у маленьку каструлю варити. Коли закипить – промийте та перекладіть у посуд, де варитимете борщ, залийте водою та поставте варитися.
  2. Вкиньте квасолю, хай вариться разом з м'ясом. А самі займіться "начинкою".
  3. Овочі треба помити та почистити. Картоплю наріжте кубиками, моркву та буряк натріть на крупній терці у різні тарілки, цибулю наріжте дрібно.
  4. Помийте, обсушіть та покришіть дзелень. Часник почистьте та дрібно наріжте.
  5. Нашаткуйте капусту. Спочатку у готовий бульйон вкиньте картоплю.
  6. На олії обсмажте потертий буряк.
  7. На окремій сковороді підсмажте шкварки, витягніть їх, та покладіть у пательню цибулю, посмажте її до рум'яності. Вкладіть туди натерту моркву та на малому вогні пасеруйте.
  8. Нашатковану капусту вкиньте у бульйон, проваріть 5 хв, висипте з пательні підсмажену моркву з цибулею.
  9. Поверніться до буряка. Поки він пасирується на малому вогні, додайте до нього томатну пасту, цукор, сіль та часник.
  10. Засмажку з буряка потрібно додавати до борщу за 10 хвилин до закінчення приготування. Коли додасте бурякову суміш у борщ, вкиньте до нього посічену зелень та приправи, додайте лавровий лист.
  11. Коли борщ прокипить 5 хвилин з останніми інгредієнтами, вимкніть вогонь на плиті та дайте йому настоятися під кришкою.

Пропонуємо також рецепт пісного борщу, до якого додають копчені груші.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!