Вам знадобиться півгодини та мультиварка: рецепт швидкого кетчупу на зиму

Домашній кетчуп можна приготувати без тривалого стояння біля плити. Мультиварка значно спрощує процес: овочі достатньо завантажити в чашу, а далі техніка зробить більшу частину роботи сама.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3–4 півлітрові банки густого домашнього кетчупу. Про це пише Shuba.

Що потрібно знати перед приготуванням

Для соусу підійдуть навіть помідори з невеликими пошкодженнями. Головне — обрізати зіпсовані частини та використовувати лише придатні овочі. На смаку готового кетчупу це суттєво не позначиться. Набір спецій можна змінювати на свій смак. Якщо не любите гвоздику, її можна виключити з рецепта. А гостроту соусу легко регулювати кількістю меленого перцю чилі або іншого гострого перцю.

Читайте також: Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих зелених помідорів на зиму

Інгредієнти

• помідори — 2 кг;
• солодкий перець — 2 шт.;
• ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• оцет 9% — 80 мл;
• цукор — 100 г;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• мелена гвоздика — 1 ч. л.;
• мелений коріандр — 1 ч. л.;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• сушений часник — 1 ч. л.;
• мелена кориця — 0,5 ч. л.;
• мелений перець чилі — 0,25 ч. л.

Як приготувати кетчуп у мультиварці

1. Помідори добре промийте та розріжте на кілька частин. Солодкий перець очистіть від насіння й наріжте шматочками. Цибулю почистіть і також поріжте.
2. Перекладіть усі підготовлені овочі в чашу мультиварки. Увімкніть режим "Тушкування" та готуйте протягом 2 годин.
3. Після завершення програми обережно злийте сік, який виділився з овочів. Не виливайте його — він ще знадобиться під час приготування соусу.
4. Тушковані овочі перетріть через сито або подрібніть блендером до однорідного пюре. Поверніть овочеву масу в чашу мультиварки.
5. Додайте сіль, цукор, усі спеції, влийте оцет і відкладений овочевий сік. Перемішайте.
6. Знову накрийте чашу кришкою та встановіть режим "Випічка" на 40 хвилин.
7. Через 40 хвилин перевірте консистенцію. Якщо кетчуп здається занадто рідким, продовжуйте готувати його в цьому ж режимі ще 15–25 хвилин, поки соус не стане достатньо густим.
8. Поки готується соус, простерилізуйте 3–4 півлітрові банки та кришки.
9. Гарячий готовий кетчуп розлийте по стерилізованих банках, герметично закрийте кришками та залиште охолоджуватися.
10. Такий домашній соус можна використовувати як доповнення до м'ясних страв, картоплі, макаронів або інших гарнірів.

Також, пропонуємо рецепт грибного рагу на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!