Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих помідорів з цибулею на зиму

Соковиті помідори, хрустка цибуля, свіжа петрушка та пікантний чилі — усе це поєднується в ароматній зимовій заготівлі. Помідори розрізають навпіл і викладають у банки разом із цибулею та зеленню, а потім заливають гарячим маринадом.

Гілочки петрушки додають особливої пікантності. Про це пише Shuba.

Читайте также: Ідеальна зимова закуска: рецепт маринованих перців

Інгредієнти

Рецепт розрахований на 4 літрові банки. Для заготівлі знадобляться:

• помідори — 2,5 кг;
• ріпчаста цибуля — 500 г;
• петрушка — 100 г;
• лавровий лист — 8 шт.;
• духмяний перець горошком — 24 шт.;
• соняшникова олія — 4 ст. л.;
• перець чилі — 2 шт.

Для маринаду:

• вода — 1,5 л;
• цукор — 150 г;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• оцет 9% — 150 мл.

Як приготувати мариновані помідори

1. Спочатку підготуйте овочі. Помідори добре промийте, обсушіть і розріжте навпіл, цибулю наріжте кільцями, а петрушку помийте та злегка обсушіть. Перець чилі розріжте на чотири частини.
2. На дно кожної стерилізованої банки покладіть по два лаврові листки, шість горошин духмяного перцю та шматочок чилі. Наповніть банки помідорами приблизно наполовину, потім викладіть шар цибулі та гілочки петрушки.
3. Зверху знову щільно розкладіть помідори. У кожну літрову банку влийте по столовій ложці соняшникової олії.
4. У воду додайте сіль і цукор, влийте оцет та добре перемішайте. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
5. Гарячим маринадом залийте банки до самого верху. Накрийте їх кришками, але поки не закручуйте.
6. Дно великої каструлі застеліть рушником і поставте туди банки. Налийте воду до рівня їхніх "плечиків" та стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання води.
7. Після стерилізації герметично закрутіть банки. Переверніть їх догори дном і залиште до повного охолодження — додатково накривати їх не потрібно.
8. Така заготівля поєднує солодкуватий маринад, аромат петрушки та приємну гостроту чилі. Мариновані помідори стануть вдалою закускою до домашніх страв у холодну пору року.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих томатів з моцарелою на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!