Всі це роблять неправильно: чому не варто гасити соду оцтом у ложці

Для того, аби ваша випічка була вдалою, потрібно знати одне нехитре правило – соду гасити у ложці не можна. Все тому, що тісто не підійметься.

Як повідомляють кулінарні експерти GoodHouse, коли оцет гаситься содою, відбувається хімічна реакція, в результаті якої утворюється вуглекислий газ. Бульбашки цього газу мають робити тісто пружним і повітряним. Однак, якщо оцет гасити в ложці, частина вуглекислого газу втрачається. В результаті тісто підіймається гірше.

Читайте також: Секрет у пропорції продуктів: як приготувати ідеальне тісто на піцу

Щоб тісто добре піднялося, оцет потрібно гасити безпосередньо в тісті. Загалом правильно соду додавати до сухих інгредієнтів у тісто, а оцет – до рідких. І саме потім, під час з'єднання рідких та сухих продуктів має відбуватися хімічна реакція між оцтом та содою. Коли ви замішаєте тісто, воно почне здійматися майже одразу.

Ще один важливий момент – якщо в рецепті вказано застосування кислого молока або кефіру, то немає сенсу вводити в тісто оцет.

Існують й інші варіанти погашення соди. Оскільки оцет сам по собі не дуже корисний, можна використовувати інші продукти. Це і лимонний сік, і кисляк. Навіть кислувате варення допоможе замінити оцет. Соду можна гасити звичайним окропом.

Пропонуємо дізнатися про ідеальне тісто для вареників з вишнями. 

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!