Будьте внимательны: как отличить настоящий опят от ненастоящего

Осень – лучшая пора для тихой охоты в лесу, когда грибники отправляются на поиски своих любимых трофеев. Однако даже опытным грибникам стоит помнить: среди съедобных грибов легко встретить опасных двойников, которые могут представлять серьезную угрозу для здоровья.

Чаще всего путают настоящий осенний опят ( Armillaria mellea ), считающийся условно-съедобным и ценным грибом, с его ядовитым "родственником" — серно-желтым опятком ( Hypholoma fasciculare ). Попадание такого гриба в корзину может привести к сильному отравлению, иногда даже со смертельным исходом. Об этом сообщает youtube-канал "Не только о растениях от Галины".

Чтобы "тихая охота" была безопасной, эксперты советуют запомнить главные признаки, по которым можно отличить съедобный опят от ядовитого. Важно не ориентироваться только на одну черту, а оценивать гриб комплексно.

Основное отличие – наличие пленчатого кольца, так называемой "юбочки", на ножке настоящего опенка. Она беловатая, хорошо заметна и является остатком покрывала гриба. У серно-желтого опята такого кольца нет — его ножка гладкая, тонкая и темно-волокнистая.

Шапка настоящего опенка имеет спокойный, охристо-коричневый оттенок и часто покрыта мелкими чешуйками, которые придают ей "махровый" вид. У зрелых грибов эти чешуйки могут исчезать, но посередине обычно заметен небольшой бугор. Ненастоящий опят отличается более яркой шапкой — от серно-желтой до зеленовато-желтой, часто более темной в центре и совершенно гладкой.

Еще одна важная примета – цвет пластинок под шапкой. У съедобного опята они светлые — кремовые или бежевые, иногда с розовым оттенком, но без зеленых тонов. У ядовитого же гриба пластинки сначала имеют желтый цвет, а затем становятся зеленовато-бурыми или даже черными. Споровый порошок тоже отличается: у настоящего он белый, у ложного — коричневый.

Мякоть настоящего опенка белая, плотная, с приятным грибным ароматом. У серно-желтого он горький, имеет неприятный запах и тонкую, ломкую структуру. Его ножка обычно полая внутри.

Читайте также: Как понять, что грибы испортились: 5 основных признаков

Обращайте внимание и на места роста. Настоящий опят обычно растет на живых или недавно срубленных деревьях, а его ядовитый двойник предпочитает старые, ветхие пни и поваленные стволы.

Серно-желтый опят содержит опасные токсины, среди которых стероид фасцикулол, не уничтожаемый во время приготовления. Его употребление вызывает сильное отравление, проявляющееся тошнотой, рвотой, потливостью, расстройствами зрения и даже потерей сознания. Симптомы появляются через 6–10 ч после потребления. При подозрении на отравление необходимо немедленно вызвать врача, промыть желудок и принять сорбенты.

Самое главное правило грибника – не брать гриб, в съедобности которого вы не уверены. Лучше оставить его в лесу, чем рисковать собственным здоровьем.

Напомним, мы уже писали, действительно ли нужно чистить и мыть грибы.