Готовимся к блекаутам: рецепт плова без автоклава на зиму

Если вы любите плов и часто экспериментируете с его рецептами, можно заранее приготовить любимое блюдо и законсервировать его на зиму. Для этого рецепта автоклав не понадобится – плов готовят непосредственно в банках с еврокрышками.

Из приведенного количества продуктов выходит примерно 8 пол-литровых банок, в каждой будет около 400 г готового плова. Об этом пишет Shuba.

Читайте также: Вкус за 45 минут: рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму

Что важно знать

Для заготовки лучше всего подойдет свинина с небольшим количеством жира – благодаря этому плов получится более сочным и насыщенным. Мясо, лук и морковь сначала обжаривают отдельно, после чего смешивают с рисом и специями. Готовую смесь разлагают в банки, добавляют воду и длительно стерилизуют в кастрюле. Хранить такую заготовку рекомендуют в прохладном месте при температуре не выше 8–9°C.

Ингредиенты

• свинина - 2 кг;
• пропаренный рис - 800 г;
• морковь - 500 г;
• репчатый лук - 500 г;
• соль - 40 г;
• приправа для плова – 20 г;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 80 мл.

Как приготовить плов на зиму.

1. Свинину нашинкуйте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
2. Морковь почистите и натрите на терке. Пропаренный рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
3. Разогрейте сухую сковороду и выложите свинину. Обжаривайте ее на сильном огне до румяной корочки, периодически перемешивая.
4. Лук отдельно обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь также поджарьте на растительном масле, чтобы оно стало мягким.
5. Переложите мясо, лук и морковь в большую миску. Добавьте промытый рис, соль, приправу для плова и черный перец. Хорошо размешайте все ингредиенты.
6. Разложите смесь по чистым банкам, наполняя их примерно до плечиков.
7. Важно: не утрамбовывайте плов в банках. Оставьте рис и мясо лежать свободно.
8. В каждую банку влейте около 140–150 мл воды. Жидкость должна немного покрывать плов, но не доходить выше уровня плечиков банки.
9. Плотно закрутите еврокрышками.
10. Дно большой кастрюли застелите полотенцем и установите в нее банки с пловом.
11. Налейте тёплую воду так, чтобы она покрывала банки примерно на 1,5–2 см. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
12. После этого убавьте температуру и готовьте банки в воде в течение 3 часов.
13. Во время термической обработки вода должна оставаться на уровне, который покрывает банки. Если его становится меньше, нужно осторожно долить горячую воду.
14. После трех часов не доставайте банки сразу — оставьте их охлаждаться прямо в воде. При стерилизации крышки могут немного приподняться, но после охлаждения обычно возвращаются в обычное положение.
15. Готовый плов храните в прохладном месте.

Напомним, мы уже предлагали рецепт куриной печени на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!