Идеальная закуска: рецепт икры из маслят на зиму

Маслята, морковь, лук и немного времени – и на вашем столе будет ароматная грибная икра, которую можно заготовить на зиму. Она прекрасно подходит со свежим хлебом, тостами или как дополнение к любимым блюдам.

Этот рецепт особенно пригодится, если собрали большие или переросшие маслята, которые не слишком подходят для маринования целиком. Грибы измельчают, смешивают с обжаренными овощами и тушат до насыщенного вкуса, пишет Shuba.

Ингредиенты

Для приготовления грибной икры понадобятся:

• маслята - 1 кг;
• репчатый лук - 400 г;
• морковь - 400 г;
• рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
• соль - ½ ст. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.

По желанию можно добавить немного измельченного чеснока для более внятного аромата.

Читайте также: Маринованные сливы: отличная закуска на зиму, а также отличный дополнительный гарнир

Как приготовить грибную икру из маслят.

1. Тщательно промойте маслята, удалите испорченные части ножек и шляпок. По возможности снимите пленку со шляпок, а затем снова промойте грибы.
2. Положить грибы в кастрюлю с подсоленной водой и варить 20 минут после закипания. Готовые маслята откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
3. Морковь очистите, промойте и натрите на средней терке. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
4. Отваренные маслята пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной, пастообразной консистенции.
5. В сковороде с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук и морковь и обжаривайте примерно 3 минуты, пока овощи немного не подрумянятся.
6. Добавьте измельченные маслята к овощам, посолите и поперчите. По желанию уложите чеснок. Убавьте огонь до минимума и тушите около 30 минут, регулярно перемешивая, чтобы смесь не пригорела.
7. Разложите горячую грибную икру в чистые стерилизованные банки и накройте крышками, не закручивая их. Поставьте банки в кастрюлю на полотенце, налейте воду до уровня плечиков и проведите стерилизацию в течение 30–40 минут.
8. Добавьте в каждую банку по столовой ложке растительного масла и закройте крышками.
9. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного охлаждения. После этого храните заготовки в прохладном месте.

Важно для безопасного хранения

Грибные консервы относятся к продуктам повышенного риска, а кипячение банок в кастрюле в течение 30–40 минут не гарантирует уничтожения спор ботулизма. Поэтому этот рецепт не следует считать проверенным способом длительного хранения грибной икры при комнатной температуре.

Для безопасной заготовки используйте только рецепты, проверенные специалистами по консервированию, с указанным режимом обработки. Если такого способа нет, самый безопасный вариант – охладить икру и хранить ее в холодильнике непродолжительное время или заморозить порциями.

Напомним, мы уже предлагали рецепт грушевого варенья.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!