Настоящий деликатес: рецепт янтарного яблочного варенья на зиму

Яблочное варенье, в котором кусочки фруктов остаются целыми, станет отличным дополнением к зимнему чаепитию. При правильной технологии яблоки не превращаются в пюре, а приобретают прозрачную золотистую корочку и пропитываются сладким ароматным сиропом.

Такой десерт можно подавать к блинам, сырникам или использовать в качестве начинки для домашней выпечки. Об этом пишет vsn.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода - 200 мл;
• лимонная кислота - ½ ч. л.;
• корица – 1 палочка или ½ ч. л. молотой, по желанию.

Для этого рецепта лучше выбирать плотные кисло-сладкие яблоки, хорошо сохраняющие форму во время нагревания. Слишком мягкие или перезрелые плоды могут быстро развариться.

Читайте также: Понадобится всего 20 минут: рецепт жареного варенья из слив на зиму

Как приготовить варенье

1. Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Кожицу можно не снимать, ведь она помогает фруктам лучше держать форму во время варки.
2. В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте посуду на небольшой огонь и нагрейте, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным.
3. Переложите яблоки в горячий сироп и осторожно перемешайте. Доведите массу до кипения, затем проварите примерно 5–7 минут.
4. Чтобы яблочные кусочки остались целы и стали прозрачными, варенье лучше готовить в несколько подходов. После первого кипения снимите кастрюлю с огня и оставьте на 4–6 часов, чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом.
5. Затем снова доведите варенье до кипения и проварите еще 5–7 минут. После этого повторно оставьте его охлаждаться.
6. Третий раз поставьте кастрюлю на плиту, добавьте лимонную кислоту и по желанию корицу. Варите на слабом огне еще 10–15 минут, пока сироп не загустеет, а яблоки не станут золотистыми и полупрозрачными.
7. Проверить готовность можно, капнув немного сиропа на холодную тарелку. Если капля не растекается сразу, варенье можно снимать с плиты.
8. Готовый десерт разложите горячим в предварительно стерилизованные сухие банки. Сразу закройте стерильными крышками и плотно закрутите.
9. Оставьте банки до полного охлаждения, после чего перенесите в прохладное темное место. Не стоит переваривать варенье, ведь чрезмерная термическая обработка может привести к тому, что яблоки потеряют форму.

Напомним, мы уже предлагали рецепт нежнейшего яблочного пюре на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!