Закуска в банке: рецепт грибного рагу на зиму

Шампиньоны можно заготовить на зиму не только в виде традиционной консервации. Попробуйте приготовить ароматное грибное рагу с морковью, луком и томатным соком.

Такая закуска не требует уксуса, а приготовление занимает около часа. Об этом пишет Shuba.

Что нужно для грибного рагу

Для рецепта понадобятся 600 г шампиньонов, по 200 г моркови и репчатого лука, 100 мл подсолнечного масла и 80 мл томатного сока. Также подготовьте чайную ложку сахара, соль, черный молотый перец и грибную приправу по вкусу. Шампиньоны лучше нарезать не слишком тонкими кусочками, чтобы они сохранили форму во время тушения. Томатный сок добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию и вкус. Поскольку в рецепте нет уксуса, особое внимание следует уделить чистоте и стерилизации банки и крышки.

Читайте также: Идеальная зимняя закуска: рецепт маринованных перцев

Как приготовить грибное рагу.

1. Шампиньоны промойте, удалите поврежденные части и нарежьте средними кусочками. Залейте холодной водой и варите примерно 15 минут, после чего откиньте грибы на дуршлаг. Тем временем лук нашинкуйте, а морковь натрите.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте овощи около 10 минут. Затем по частям влейте томатный сок, перемешайте и тушите еще 10 минут. Добавьте отварные шампиньоны и готовьте все вместе на слабом огне примерно 25 минут.
3. При тушении приправьте рагу солью, сахаром, черным перцем и грибной приправой. Попробуйте закуску и при необходимости скорректируйте количество специй. Готовое рагу должно оставаться сочным, но без лишней жидкости.
4. Пока грибы тушатся, простерилизуйте банку и крышку. Горячее рагу разложите в подготовленную банку и сразу плотно закрутите крышкой. Накройте полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
5. Готовую заготовку можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве дополнения к гарнирам и другим домашним блюдам.

Напомним, мы уже предлагали рецепт маринованных томатов с моцареллой на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!