Готовимся к блекаутам: рецепт плова без автоклава на зиму
Если вы любите плов и часто экспериментируете с его рецептами, можно заранее приготовить любимое блюдо и законсервировать его на зиму. Для этого рецепта автоклав не понадобится – плов готовят непосредственно в банках с еврокрышками.
Из приведенного количества продуктов выходит примерно 8 пол-литровых банок, в каждой будет около 400 г готового плова. Об этом пишет Shuba.
Читайте также: Вкус за 45 минут: рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму
Что важно знать
Для заготовки лучше всего подойдет свинина с небольшим количеством жира – благодаря этому плов получится более сочным и насыщенным. Мясо, лук и морковь сначала обжаривают отдельно, после чего смешивают с рисом и специями. Готовую смесь разлагают в банки, добавляют воду и длительно стерилизуют в кастрюле. Хранить такую заготовку рекомендуют в прохладном месте при температуре не выше 8–9°C.
Ингредиенты
- свинина - 2 кг;
- пропаренный рис - 800 г;
- морковь - 500 г;
- репчатый лук - 500 г;
- соль - 40 г;
- приправа для плова – 20 г;
- черный молотый перец – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 80 мл.
Как приготовить плов на зиму.
- Свинину нашинкуйте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
- Морковь почистите и натрите на терке. Пропаренный рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Разогрейте сухую сковороду и выложите свинину. Обжаривайте ее на сильном огне до румяной корочки, периодически перемешивая.
- Лук отдельно обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь также поджарьте на растительном масле, чтобы оно стало мягким.
- Переложите мясо, лук и морковь в большую миску. Добавьте промытый рис, соль, приправу для плова и черный перец. Хорошо размешайте все ингредиенты.
- Разложите смесь по чистым банкам, наполняя их примерно до плечиков.
- Важно: не утрамбовывайте плов в банках. Оставьте рис и мясо лежать свободно.
- В каждую банку влейте около 140–150 мл воды. Жидкость должна немного покрывать плов, но не доходить выше уровня плечиков банки.
- Плотно закрутите еврокрышками.
- Дно большой кастрюли застелите полотенцем и установите в нее банки с пловом.
- Налейте тёплую воду так, чтобы она покрывала банки примерно на 1,5–2 см. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
- После этого убавьте температуру и готовьте банки в воде в течение 3 часов.
- Во время термической обработки вода должна оставаться на уровне, который покрывает банки. Если его становится меньше, нужно осторожно долить горячую воду.
- После трех часов не доставайте банки сразу — оставьте их охлаждаться прямо в воде. При стерилизации крышки могут немного приподняться, но после охлаждения обычно возвращаются в обычное положение.
- Готовый плов храните в прохладном месте.
Напомним, мы уже предлагали рецепт куриной печени на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!