Грибной сезон: как правильно сушить и хранить дары леса

Сушеные лесные грибы – удобная заготовка на зиму, ведь они занимают мало места, долго хранятся и подходят для приготовления супов, соусов, подливок и многих других блюд. Чтобы грибы не потеряли свои свойства и хорошо высушились, важно правильно подготовить их перед сушкой.

Сначала грибы нужно очистить от земли, песка, мха и прочего мусора. Для этого лучше всего использовать сухую или слегка влажную щетку или тряпку. Об этом пишет OBOZ.UA.

Мыть грибы перед сушкой не стоит, поскольку они быстро впитывают воду. Поэтому процесс сушки будет длиться дольше, а готовый продукт может испортиться во время хранения. Большие грибы лучше нарезать пластинками шириной до 1 см либо поделить на несколько частей. Мелкие экземпляры можно оставить целиком.

Читайте также: Не путать с сатанинским: в Карпатах заметили гриб с красной ножкой (фото)

Как сушить грибы в духовке

Подготовленные грибы разложите на решетке в один тонкий слой. При необходимости ее можно застелить пергаментом. Сначала поставьте грибы в духовку, разогретую до 40–50 °C. Дверцу следует оставить немного приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и отвод влаги.

Приблизительно через 1–2 часа температуру можно постепенно повысить до 55–70 °C. Чтобы грибы просушивались равномерно, рекомендуется переворачивать каждые 15–20 минут.

Сушка в электросушилке

Электросушилка считается одним из самых удобных способов заготовки грибов. Разложите кусочки на поддонах в один слой, не накладывая их один на один. Оптимальная температура – 40–50 °C.

Продолжительность сушки зависит от вида грибов, толщины вырезки и мощности прибора. В среднем процесс занимает5–9 часов.

Как понять, что грибы высохли

Готовые сушеные грибы должны быть полностью сухими на ощупь. Они не должны гнутся, а при нажатии должны легко ломаться. После сушки грибы нужно полностью охладить. Не следует сразу складывать еще теплый продукт в банки или контейнеры, поскольку внутри может образоваться конденсат, из-за которого заготовка отсыреет и испортится.

Как правильно хранить сушеные грибы

Для хранения лучше всего подходят герметичные стеклянные банки или контейнеры. Держать их следует в сухом, прохладном и темном месте. Важно также оградить сушеные грибы от посторонних запахов.

Поэтому их не рекомендуют ставить рядом с продуктами и специями с резким ароматом. При соблюдении этих условий сушеные грибы могут длительно сохранять свой вкус, аромат и использоваться для разнообразных домашних блюд.

Напомним, мы уже писали, действительно ли нужно чистить и мыть грибы.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!