Как быстро почистить сырой, вареный и молодой картофель: проверенные методы

Процесс приготовления блюд сегодня во многом упростился благодаря активному развитию технологий. Но для большинства людей вопрос, как быстро чистить картофель при этом остался нерешенным. Конечно, теперь появились овощечистки, но они только делают манипуляцию более безопасной, а не более быстрой.

Мало кто знает, что уже много лет существует несколько методик, применение которых позволяет тратить на работу с корнеплодом всего несколько минут. При этом не обязательно покупать дополнительные инструменты и создавать складные конструкции. Главное, подобрать правильный подход к овощам в зависимости от его вида и состояния.

Особенности работы с картофелем

Даже сегодня, несмотря на появление овощечисток, многие кулинары продолжают чистить картофель ножом. При этом работа ведется к себе, по спирали или кругу. Даже многолетний опыт и острый нож не способны защитить при таком подходе от травм. А скорость обработки компонентов желает лучшего.

Ускорить и упростить подход можно только одним способом:

• Берем клубень, срезаем у него с двух сторон кожуру, чтобы придать стойкости.
• Ставим овощ на доску и начинаем удалять кожуру продольными движениями.
• Сначала мякоть будет срезаться чуть больше обычного, но со временем навык придет.

Совет: Еще при покупке картофеля необходимо обратить внимание на его качество. Если клубни покрыты точками и ямочками, чистка в любом случае превратится в пытки, которые растянутся на длительное время. Да и внутри такого продукта нередко обнаруживаются червоточины.

Кстати, именно так лучше работать и при использовании овощечистки. В этом случае пальцы и ногти будут защищены от царапин и порезов, а мякоть из овощей будет сниматься в минимальном объеме. Такой способ даже можно использовать при обучении детей.

Как проще почистить молодой картофель

Совсем молодой картофель лучше вообще не чистить, особенно если он был выращен на собственном приусадебном участке. Ее кожа настолько тонкая, что совсем не портит продукт. Достаточно потереть компонент жесткой губкой и вырезать глаза.

Кроме этого, существует еще несколько действенных методик, способных максимально сократить время работ:

• Молодые клубни промываем, готовим две емкости – с кипятком и холодной водой (в нее можно даже добавить немного льда). Овощи поштучно опускаем на полминуты в кипяток, после чего перекладываем в ледяную воду и держим столько же. После такой обработки кожура будет буквально слезать с поверхности мякоти.
• Еще для чистки молодого картофеля используют металлическую сетку для яиц. Главное, быстро поворачивать инструмент, держа его под сильным давлением холодной воды.
• Чтобы правильно почистить картофель, купленный на рынке или в магазине, лучше воспользоваться более агрессивным и основательным методом. Берем металлическую мочалку или пластиковую щетку и тщательно тремя каждый клубень до получения желаемого результата.
• Очень мелкие элементы нуждаются в особом подходе. Берем полиэтиленовый пакет, насыпаем несколько столовых ложек большой поваренной соли и картофель. Не стоит пытаться сразу обработать много овощей, они могут плохо очиститься. Три заготовки между ладошками, тщательно прокатывая каждый элемент. Остается только вытащить содержимое и хорошо промыть его под холодной водой.

Рекомендации по чистке картофеля в мундире (вареной)

Если клубни ровные и красивые, просто отвариваем их по привычной схеме. Только сразу после обработки не охладим компоненты, чтобы отправить на чистку, а опускаем их в очень холодную воду. От перепада температур кожура должна лопнуть, после чего ее можно будет быстро и без проблем снять маленьким ножом.

Помимо этого существует еще один способ обработки ингредиента. Он более хлопотный, зато дает отличный результат:

• Каждый корнеплод надрезаем по кругу. Касаемся только кожуру, стараемся не повреждать мякоть. Линия должна быть заперта.
• Заготовки выкладываем в воду и варим как обычно. За минуту до отключения плиты готовим емкость с ледяной водой.
• Кастрюлю с картофелем снимаем с плиты, воду не сливаем. Шумовкой или ложкой достаем один клубень, опускаем его в холодную воду, ждем 10 секунд и достаем. Теперь кожура буквально соскальзнет с поверхности мякоти, и ее можно будет снять двумя частями.

Данный способ хорош еще и тем, что он позволяет защитить пальцы от ожогов, но сам картофель внутри остается горячим.

С помощью этих простых и проверенных на практике методов вы сможете быстро и безопасно почистить любое количество картофеля перед приготовлением любимых блюд. Каждый из описанных вариантов отлично зарекомендовал себя на практике.

Напомним, если вы уже сделали запасы овощей на зиму, то стоит запомнить несколько простых правил, как надолго сохранить их, чтобы не портились. UAportal собрал полезные советы, чтобы овощи долго были пригодными к употреблению.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш телеграмм канал !