Как правильно консервировать щавель для зеленого борща зимой: рецепт Клопотенка

Летом в Украине продолжается сезон щавеля, который является незаменимым ингредиентом зеленого борща. Впрочем, приготовить это блюдо можно и зимой, предусмотрительно законсервировав зелень.

Для этого нужны только листья щавеля, соль, вода и до 15 минут вашего времени. Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом консервированного щавеля, идеально используемого для приготовления зеленого борща.

Прежде всего необходимо перемыть щавель и убрать поврежденные листья. В процессе приготовления зелень значительно уменьшится в объеме, поэтому следует рассчитывать в пропорции на готовую банку 200 мл.

• 300 г щавеля;
• 150 мл воды;
• 1 ч. л. соли без горки.

Читайте также: Какие продукты категорически запрещено замораживать

Банки и крышки следует стерилизовать. У промытых листьев щавеля нужно вырезать жесткие стебли и порезать свежую часть.

После этого нужно вскипятить воду в кастрюле и добавить в нее соль и помешивать до растворения. Нарезанный щавель следует выложить в кипящую воду на 3 минуты.

В это время перемешайте его, чтобы он уменьшился в объеме. Щавель должен стать немного тусклее, потерять свой яркий зеленый цвет.

Теперь можно разложить щавель вместе с жидкостью в банку и закатить крышкой. Переверните банку вверх дном и оставьте на сутки, затем переставьте в холодильник, подвал или погреб.

Также предлагаем узнать способы быстрой чистки старого картофеля.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал !