Не нужно стерилизовать: рецепт перца в медовой заливке на зиму
Маринованный болгарский перец с медом – ароматная закуска, которую легко приготовить на зиму. По этому рецепту овощи сначала недолго проваривают в медовой заливке с растительным маслом, а затем добавляют уксус и чеснок.
Количество ингредиентов рассчитано на 5 кг красного мясистого перца. Об этом пишет Shuba.
Для консервации лучше выбирать большие плоды с толстыми стенками – они лучше сохраняют форму и приятную текстуру после термической обработки. Перец следует нарезать не слишком мелко, чтобы кусочки было удобно подавать и есть. На 5 кг овощей понадобится 3 столовых ложки меда.
Его сорт и консистенция не имеют принципиального значения. Готовую консервацию можно хранить в холодильнике или в темном сухом месте при температуре около 18–20 °С. Если хочется более пикантной закуски, в маринад можно добавить измельченный перец чили. В таком случае перец следует проварить еще 1-2 минуты.
Читайте также: Вкус за 45 минут: рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму
Ингредиенты
- красный болгарский перец – 5 кг;
- чеснок - 4 зубчика;
- уксус 9% - 250 мл;
- рафинированное подсолнечное масло – 200 мл;
- мед – 3 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 6 шт.;
- черный перец горошком – 12 шт.;
- вода – 1,3 л.
- Банки объемом 0,7-1 л тщательно вымойте и простерилизуйте в духовке, микроволновке или над паром. Крышки прокипятите.
- Перец помойте, очистите от семян и нарежьте большими кусочками. Чеснок очистите и измельчите ножом.
- В большую кастрюлю налейте 1,3л воды. Добавьте мед, соль и масло подсолнечное, хорошо перемешайте.
- Уложите лавровый лист и черный перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения маринад.
- Когда жидкость закипит, опустите в нее приготовленный перец. Убавьте огонь и снова доведите до кипения. После этого проварите овощи около 5 минут.
- Горячий перец плотно разложите в стерилизованные банки.
- В маринад, в котором варился перец, влейте уксус и добавьте измельченный чеснок. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.
- Сразу залейте горячим маринадом перец в банках и герметично закройте их крышками.
- Переверните банки вверх дном и убедитесь, что они не протекают. Оставьте консервацию в таком положении до полного охлаждения, затем перенесите ее на хранение.
Также предлагаем рецепт грибного рагу на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!