ukr
русский
Рецепти

Не тільки окрошка: рецепти трьох супів, які допоможуть освіжитись у спеку

Анастасія Крищук

Не тільки окрошка: рецепти трьох супів, які допоможуть освіжитись у спеку

Влітку чимало людей намагаються освіжитися не лише лимонадами, але й холодними стравами, які не треба готувати на вогні. Найбільш популярним варіантом вважається окрошка, хоча вона не всім до смаку.

UAportal зібрав рецепти трьох прохолодних супів, які освіжають у спекотний літній день. Це – гаспачо, довга та литовський холодник.

Гаспачо

Гаспачо – це традиційний іспанський суп з перетертих томатів. Для цієї страви знадобляться:

  • 6-7 великих стиглих м’яких помідорів;
  • 2 шматочки черствого батона;
  • маленький шматочок свіжого перцю чилі (без кісточок);
  • 2 невеликих болгарських перців;
  • 2 огірки;
  • 2 зубці часнику;
  • 50 мл винного оцту;
  • 100 мл оливкової олії;
  • сіль – за смаком;
  • листочки базиліку або орегано;
  • відварене яйце.

Томати потрібно занурити на 30 секунд в окріп, підчепити ножем та зняти шкірку. Також варто вирізати серцевини. Необхідно також почистити огірки та часник і видалити кісточки з перців.

Читайте також: Підійде для всіх: універсальний рецепт для консервації будь-яких овочів на зиму

Хліб треба занурити у воду та дати йому розмокнути. Після цього всі інгредієнти варто помістити в блендер, влити олію і оцет, посолити та збити до отримання однорідної маси. Суп подається охолодженим.

Довга

Класичний азербайджанський суп готується з кефіру та зелені. Для нього потрібні:

  • 2 л кефіру або айрану;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рису;
  • 1 ст. л. борошна;
  • по 1 пучку кінзи, м’яти, кропу, шпинату, зеленої цибулі;
  • сіль, перець – до смаку.

Яйце треба змішати в каструльці з борошном і невеликою кількістю кефіру, збити вінчиком. Після цього додати решту кефіру, рис та варити на середньому вогні, постійно помішуючи.

Тим часом варто дрібно порізати зелень та покласти в суп, коли рис буде майже готовий. Далі суп вариться ще 10 хвилин. Перед подачею суп треба охолодити, періодично помішуючи.

Литовський холодник

Традиційно цю траву готують у країнах Балтії, але зустріти суп можна й у Польщі. Для нього знадобляться:

  • 1 середній буряк;
  • 3 огірки;
  • 2 яйця;
  • 3 картоплини;
  • пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
  • 1 л кефіру;
  • 1 л холодної кип’яченої води.

Спочатку варто відварити буряк та натерти на грубій тертці. Варені яйця нарізаються кружечками, картоплю кубиками, а огірки та зелень дрібно січуться.

Після цього всі інгредієнти треба перемішати у каструлі, посолити і залити кефіром, попередньо розведеним з водою. Перед подачею суп потрібно охолодити.

Радимо також звернути увагу на рецепт малосольних огірків в пакеті.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!