Не викидайте перерослі огірки: з них можна зробити салат на зиму
Великі огірки, які вже не дуже підходять для звичайної консервації, не обов’язково залишати без використання. Із них можна приготувати смачний овочевий салат на зиму в пікантному томатному соусі.
Для цього рецепта підійдуть навіть огірки з насінням, головне — щоб вони залишалися твердими та щільними. Овочі нарізають брусочками, а потім тушкують у соусі з кетчупу, томатної пасти, олії та спецій. Про це пише Shuba.
Головні історії дня
Із зазначеної кількості продуктів має вийти приблизно сім півлітрових банок. Щоб гарантовано вистачило огірків для всієї консервації, можна взяти на кілька штук більше. Для заготівлі краще використовувати великі, але не м’які та не зіпсовані огірки.
Якщо насіння всередині вже дуже велике й тверде, його можна частково видалити. Для соусу знадобляться звичайна томатна паста та гострий кетчуп чилі. Сіль бажано використовувати саме кам’яну. Банки та кришки перед початком приготування необхідно простерилізувати.
Читайте також: Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих зелених помідорів на зиму
Інгредієнти
- огірки — 3 кг;
- соняшникова олія — 250 мл;
- вода — 375 мл;
- цукор — 180 г;
- кам’яна сіль — 1,5 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- гострий кетчуп — 250 г;
- томатна паста — 3 ст. л.;
- часник — 2 головки.
Як приготувати салат із перерослих огірків
- Ретельно промийте огірки та зріжте кінчики. Кожен овоч розріжте навпіл, після чого кожну половинку наріжте приблизно однаковими брусочками.
- Часник очистіть і подрібніть за допомогою преса.
- У великій каструлі, де надалі готуватимуться огірки, змішайте соняшникову олію та оцет. Додайте цукор і кам’яну сіль.
- Перемішайте інгредієнти вінчиком, після чого додайте гострий кетчуп і томатну пасту. Ще раз добре перемішайте, щоб компоненти рівномірно з’єдналися.
- Поставте каструлю на середній вогонь і, періодично помішуючи, доведіть соус до кипіння.
- Додайте підготовлені огірки та перемішайте. Після повторного закипання варіть овочі приблизно 25 хвилин.
- Потім покладіть подрібнений часник, перемішайте та готуйте ще близько 10 хвилин. Загалом огірки мають добре прогрітися й просочитися ароматним томатним соусом.
- Готовий салат розкладіть гарячим у заздалегідь стерилізовані банки. Одразу герметично закрийте їх кришками.
- Переверніть банки догори дном і залиште в такому положенні до повного охолодження. Після цього перенесіть заготовки у прохолодне місце для зберігання.
- Такий салат стане хорошим варіантом для зимового меню, особливо якщо в сезон залишилося багато великих огірків, які вже не підходять для стандартного маринування.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт курячої печінки на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!