Не выбрасывайте переросшие огурцы: из них можно сделать салат на зиму.

Большие огурцы, уже не очень подходящие для обычной консервации, не обязательно оставлять без использования. Из них можно приготовить вкусный овощной салат на зиму в пикантном томатном соусе.

Для этого рецепта подойдут даже огурцы с семенами, главное, чтобы они оставались твердыми и плотными. Овощи нарезают брусочками, а затем тушат в соусе из кетчупа, томатной пасты, растительного масла и специй. Об этом пишет Shuba.

Из указанного количества продуктов должно получиться примерно семь пол-литровых банок. Чтобы гарантированно хватило огурцов для консервации, можно взять на несколько штук больше. Для заготовки лучше использовать большие, но не мягкие и неиспорченные огурцы.

Если семена внутри уже очень крупные и твердые, их можно частично удалить. Для соуса понадобятся обычная томатная паста и острый кетчуп чили. Соль желательно использовать именно каменную. Банки и крышки перед началом приготовления необходимо простерилизовать.

Читайте также: Вкус за 45 минут: рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

• огурцы – 3 кг;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• вода - 375 мл;
• сахар - 180 г;
• каменная соль - 1,5 ст. л.;
• уксус 9% - 100 мл;
• острый кетчуп – 250 г;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• чеснок – 2 головки.

Как приготовить салат из переросших огурцов

1. Тщательно промойте огурцы и срежьте кончики. Каждый овощ разрежьте пополам, после чего каждую половинку нарежьте примерно одинаковыми брусочками.
2. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса.
3. В большой кастрюле, где будут готовиться огурцы, смешайте подсолнечное масло и уксус. Добавьте сахар и соль.
4. Перемешайте ингредиенты венчиком, после чего добавьте острый кетчуп и томатную пасту. Еще раз хорошо размешайте, чтобы компоненты равномерно соединились.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и периодически помешивая, доведите соус до кипения.
6. Добавьте огурцы и перемешайте. После повторного закипания варите овощи примерно 25 минут.
7. Затем уложите измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще около 10 минут. В общем, огурцы должны хорошо прогреться и пропитаться ароматным томатным соусом.
8. Готовый салат разложите горячим в предварительно стерилизованные банки. Сразу герметично закройте их крышками.
9. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до полного охлаждения. После этого перенесите заготовки в прохладное место хранения.
10. Такой салат станет хорошим вариантом для зимнего меню, особенно если в сезон осталось много крупных огурцов, уже не подходящих для стандартного маринования.

Напомним, мы уже предлагали рецепт куриной печени на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!