Здоров'я

Ніколи не продають в шкарлупі: експерт розкрив головний секрет горішків кеш’ю

Анна Яценко

Експерт розкрив головний секрет горішків кеш’ю

Поціновувачі горішків часто надають перевагу саме кеш’ю. Ніжні, з масляним присмаком і приємним ароматом горіхи мало кого можуть залишити байдужими. Проте лише ці горіхи, на відміну від волоських, фісташок або макадамія, продаються завжди без шкарлупи. Чому так? Вся справа в тому, що кеш’ю – це кісточки насіння однойменного тропічного дерева, і вони дуже отруйні для людського організму.

Детальніше про те, як саме отруйна кісточка перетворюється на їстівний горішок, розповів хімік Гліб Репіч. За словами експерта, кеш’ю – це середньої висоти вічнозелене дерево родом із Бразилії.

"На дереві цьому ростуть ось такі дивні плоди. Плід, а точніше плодоніжка, схожа на яблуко чи грушу, на кінчику якої знаходиться власне наш горіх. В шкарлупі! Яблукоподібна частина, до речі, їстівна і смачна, але в Україні ви їх ніколи не знайдете, адже яблука ці дуже м’які і погано зберігаються. А відповідно вживаються в їжу виключно в тих країнах, в яких ростуть", – зазначив Репіч.

Гліб репіч розповів, чому горішки кеш'ю продають без шкарлупи

А от сам горіх, виявляється, не дуже безпечний, адже його шкарлупа містить в собі їдку олію, яка по хімічному складу схожа на ту, що містить в собі токсична рослина під назвою отруйний плющ.

"І якщо голими руками торкатися шкарлупи кеш’ю, це викличе сильний хімічний опік. Саме тому чищення горішків кеш’ю – це реально складний процес. Горішки спочатку обсмажують, потім чистять в спеціальних захисних рукавицях, а очищені горішки, для безпеки, ще обов’язково піддають термічній обробці, аби випарувати з них залишки отруйної олії", – розповів експерт.

Саме тому, в Україні ви не зможете купити горішки кеш’ю в шкарлупі, щоб почистити їх власноруч. І тепер ви знаєте, чим би це могло зам зашкоджувати. А от купити вже очищенні та безпечні горіхи – зможете запросто.

Нагадаємо, однією з найзапекліших вважається суперечка про те, чи краща зернова кава за розчинну та чи можна взагалі останню називати кавою. Відповіді на ці питання дав кандидат хімічних наук Гліб Репіч. 

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!