Здоров'я

Чи є в розчинній каві – кава: експерт розповів всю правду

Анна Яценко

Експерт розповів всю правду про розчинну каву

Більшість людей не може уявити своє життя без кави. Для любителів ароматного напою існує безліч варіацій сортів, видів та способів приготування. Однією з найзапекліших вважається суперечка про те, чи краща зернова кава за розчинну та чи можна взагалі останню називати кавою.

Кандидат хімічних наук та викладач хімії в "Атмосферній школі" Гліб Репіч розповів всю правду про розчинну каву. Своє відео-пояснення експерт опублікував у TikTok. За словами Репіча процесс виготовлення розчинної кави дуже простий.

"Для цього беруть кавові зерна, мелють їх в порошок, а потім заварюють дуже міцну каву. Дуже", – розповідає хімік, демонструючи процес виробництва в домашніх умовах.

Після цього концентровану каву фільтрують, а далі обережно висушують. Те, що залишиться, – це і є розчинна кава. Ви можете спробувати створити такий напій вдома та заварити. Проте є нюанс: в процесі сушки випаровується значна кількість кофеїну та запашних речовин, тому смак такої кави залишає бажати кращого.

"Саме тому найкраща розчинна кава робиться трохи хитріше – з використанням технології сублімації. Для цього кавовий концентрат заморожують і висушують в замороженому вигляді. Звучить дивно, але я думаю, багато хто з вас бачив подібний процес", – зазначає Гліб Репіч.

Розчинна кава створюється завдяки процесу сублімації

За словами експерта цей процес схожий на сушіння одягу взимку на вулиці. Він замерзне, але повільно та й висохне. З кавою відбувається подібний процес, тільки сушать її у вакуумі – так набагато швидше.

"Вся вода випаровується, і залишаються лише пухкі гранули, в яких зберігається максимальна кількість запашних речовин. Тобто, вода переходить з твердого стану в газоподібний, оминаючи рідкий. В науці такий процес називають сублімацією. А відповідно і каву отриману по такій технології – сублімованою", – додає хімік.

Кандидат хімічних наук також поділився цікавим фактом про те, що розчинна кава була запатентована ще у 1890 році, проте реальної популярності набрала під час світових воєн, саме серед військових.

"Ну, погодьтеся, реально, їм не завжди є час чекати, доки завариться ваша кава", – додав Репіч.

Нагадаємо, Гліб Репіч розповів, чи безпечно класти мед в гарячий чай і чим це загрожує організму. Хімік зазначає, що необхідно обирати якісних мед у перевірених виробників.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!