Чи є в розчинній каві – кава: експерт розповів всю правду

Більшість людей не може уявити своє життя без кави. Для любителів ароматного напою існує безліч варіацій сортів, видів та способів приготування. Однією з найзапекліших вважається суперечка про те, чи краща зернова кава за розчинну та чи можна взагалі останню називати кавою.

Кандидат хімічних наук та викладач хімії в "Атмосферній школі" Гліб Репіч розповів всю правду про розчинну каву. Своє відео-пояснення експерт опублікував у TikTok. За словами Репіча процесс виготовлення розчинної кави дуже простий.

"Для цього беруть кавові зерна, мелють їх в порошок, а потім заварюють дуже міцну каву. Дуже", – розповідає хімік, демонструючи процес виробництва в домашніх умовах.

Після цього концентровану каву фільтрують, а далі обережно висушують. Те, що залишиться, – це і є розчинна кава. Ви можете спробувати створити такий напій вдома та заварити. Проте є нюанс: в процесі сушки випаровується значна кількість кофеїну та запашних речовин, тому смак такої кави залишає бажати кращого.

"Саме тому найкраща розчинна кава робиться трохи хитріше – з використанням технології сублімації. Для цього кавовий концентрат заморожують і висушують в замороженому вигляді. Звучить дивно, але я думаю, багато хто з вас бачив подібний процес", – зазначає Гліб Репіч.

За словами експерта цей процес схожий на сушіння одягу взимку на вулиці. Він замерзне, але повільно та й висохне. З кавою відбувається подібний процес, тільки сушать її у вакуумі – так набагато швидше.

"Вся вода випаровується, і залишаються лише пухкі гранули, в яких зберігається максимальна кількість запашних речовин. Тобто, вода переходить з твердого стану в газоподібний, оминаючи рідкий. В науці такий процес називають сублімацією. А відповідно і каву отриману по такій технології – сублімованою", – додає хімік.

Кандидат хімічних наук також поділився цікавим фактом про те, що розчинна кава була запатентована ще у 1890 році, проте реальної популярності набрала під час світових воєн, саме серед військових.

"Ну, погодьтеся, реально, їм не завжди є час чекати, доки завариться ваша кава", – додав Репіч.

Нагадаємо, Гліб Репіч розповів, чи безпечно класти мед в гарячий чай і чим це загрожує організму. Хімік зазначає, що необхідно обирати якісних мед у перевірених виробників.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!