Чи безпечно класти мед в гарячий чай і чим це загрожує: відповідь хіміка
Мед – дуже популярний серед українців продукт. Проте щодо його вживання існують деякі міфи. Більшість вважає, що додавати мед у гарячий чай – непоправна помилка, адже він стає токсичним для організму і може нашкодити йому. Але це не так.
Кандидат хімічних наук та викладач хімії в "Атмосферній школі" Гліб Репіч спростував загальновідому думку у нещодавньому відео на TikTok.
Відомі дві причини, через які в гарячий чай не можна класти мед : 1 – мед втрачає свої властивості і 2 – при нагріванні в меді утворюється оксиметилфурфурол, і пити такий чай небезпечно.
"Було дослідження, що оксиметилфурфурол і є потенційною отрутою та канцерогеном. Страшно? Але я вам відкрию невеличкий секрет", – каже хімік.
Гліб Репіч розповів, що цей самий оксиметилфурфурол утворюється при нагріванні цукрі. Це означає, що, крім меду, він утворюється майже в будь-якій термічно обробленій їжі. Особливо це стосується випічки, варення, джемів, смажених, печених, варених та навіть сушених продуктів. Лідерами цього переліку є грінки, обсмажена кава і навіть чорнослив.
"Насправді, оксиметилфурфурол постійно утворюється в усіх цукровмісних продуктах і без нагрівання, просто повільніше. Саме тому оксиметилфурфурол завжди присутній в фруктових соках, вині і в тому ж меді", – зазначає хімік.
За його словами, чим довше такі продукти зберігаються, тим більше в них оксиметилфурфурола.
Але панікувати не варто, бо в останніх детальних дослідженнях на живих організмах, токсичність і кансерогенність оксиметилфурфурола не була доведена взагалі.
"Так що можна сміливо додавати мед в чай, випічку, ну і взагалі, куди хочете", – додав Гліб Репіч.
Автор відео зазначає, що необхідно обирати якісних мед у перевірених виробників.
Нагадаємо, чимало людей починає ранок зі склянки води натщесерце. Ця звичка принесе користь вашому організму, проте треба пити воду відповідної температури.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!