Пікантні та ароматні: рецепт маринованих огірків з гірчицею на зиму

Якщо хочеться приготувати на зиму хрусткі та ароматні огірки з пікантною ноткою, спробуйте рецепт по-берлінськи. Овочі виходять щільними, з виразним смаком гірчичного насіння. Додаткової стерилізації вже наповнених банок не потрібно.

Для заготівлі найкраще підійдуть невеликі свіжі огірки без пошкоджень. Перед маринуванням їх варто замочити в холодній воді приблизно на 25–30 хвилин. У трилітрові банки поміститься близько 25 огірків. Про це пише Shuba.

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Що потрібно знати про огірки по-берлінськи

Для цієї заготівлі використовується саме насіння гірчиці. Гірчичний порошок або готова паста не підійдуть, оскільки вони можуть змінити смак і консистенцію маринаду. Огірки краще розкладати в банки вертикально. На дно покладіть цибулю та парасольку кропу, а потім щільно наповніть ємність овочами. Після закривання банки потрібно перевернути догори дном, укутати рушником або ковдрою та залишити приблизно на добу. Після повного охолодження заготівлю переносять у прохолодне темне місце.

Огірки по-берлінськи з насінням гірчиці

Інгредієнти

• огірки — 25 шт.;
• ріпчаста цибуля — 3 шт.;
• парасольки кропу — 3 шт.;
• цукор — 6 ст. л.;
• кам’яна сіль — 3 ч. л.;
• насіння гірчиці — 3 ст. л.;
• оцтова есенція 70% — 1,5 ч. л.;
• вода — приблизно 3 л.

1. Підготуйте огірки та банки

1. Огірки добре промийте, залийте холодною водою та залиште на 25–30 хвилин. Потім обсушіть їх рушником і зріжте кінчики.
2. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Парасольки кропу промийте та обсушіть.
3. Літрові банки й кришки ретельно вимийте та простерилізуйте зручним способом.
4. На дно кожної банки покладіть однакову кількість цибулі та по одній парасольці кропу. Огірки щільно викладіть вертикально.

2. Зробіть першу заливку

1. Закип’ятіть 1,5 л води. Залийте нею банки з огірками до самого горлечка, накрийте стерилізованими кришками та залиште на 20 хвилин.
2. Після цього обережно злийте воду з банок.
3. У кожну літрову банку додайте по 2 столові ложки цукру, 1 чайній ложці солі без гірки та 1 столовій ложці насіння гірчиці.

3. Закрийте огірки

1. Закип’ятіть свіжу воду — знадобиться трохи більше 1,5 л. Залийте нею огірки в банках.
2. У кожну літрову банку влийте по 0,5 чайної ложки 70% оцтової есенції. Одразу герметично закрийте банки кришками.
3. Переверніть їх догори дном і переконайтеся, що маринад не протікає. Обережно струсіть банки, щоб сіль і цукор краще розчинилися.
4. Укутайте заготівлі рушником або ковдрою та залиште на 24 години. Після охолодження перенесіть огірки по-берлінськи у прохолодне темне місце для зберігання.

Раніше ми пропонували рецепт квашених помідорів сливка на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!