Витратите всього 30 хвилин: рецепт квашених помідорів сливка на зиму

Квашені помідори на зиму — чудовий спосіб зберегти смак і аромат літніх овочів до холодного сезону. Для цієї заготівлі не потрібні складні інгредієнти, а сам процес досить простий.

Рецепт Лілії Цвіт розрахований на 600 г помідорів. Про це пише Shuba.

Читайте також: Вечеря у банці: рецепт консервованих "голубців" на зиму

Чим особливий рецепт квашених помідорів "сливка"

Для цієї заготівлі найкраще підходять щільні та м’ясисті помідори сорту "сливка". Завдяки міцній структурі вони добре зберігають форму й текстуру під час ферментації. Часник, свіжа зелень і гострий перець роблять смак овочів насиченим та ароматним.

Важливо врахувати кілька моментів:

• для квашення обирайте лише щільні помідори без тріщин і пошкоджень;
• використовуйте саме кам’яну сіль;
• заготівля ферментується близько 30 днів, тому готувати її потрібно завчасно;
• для аромату використовуються хрін, листя смородини та вишні, а також кріп;
• кількість гострого перцю можна змінювати відповідно до власних уподобань;
• оцет у цьому рецепті не використовується, тому смак готових помідорів нагадуватиме традиційні бочкові;
• після перших трьох днів ферментації банки необхідно перенести у прохолодне місце.

Інгредієнти

• помідори — 600 г;
• зелень — 50 г;
• часник — 1 головка;
• червоний перець чилі — 1 шт.

Для розсолу:

• вода — 1 л;
• кам’яна сіль — 2 ст. л.;
• гірчичний порошок — 1 ст. л.

Як приготувати квашені помідори на зиму

Крок 1. Підготуйте зелень

Кріп, листя хрону, смородини та вишні добре промийте. Зелень і гострий перець дрібно наріжте. Часник очистьте та подрібніть.

Крок 2. Підготуйте банки

На дно чистої банки викладіть листя хрону, смородини та вишні, додайте парасольку кропу й шматочок кореня хрону.

Крок 3. Нафаршируйте помідори

Кожен томат розріжте навпіл, але не до кінця. Усередину покладіть суміш із подрібненої зелені, часнику та гострого перцю. Після цього щільно складіть нафаршировані помідори в банку.

Крок 4. Зробіть розсіл

У літрі холодної води розчиніть кам’яну сіль і гірчичний порошок. Отриманим розсолом залийте помідори до самого верху.

Крок 5. Залиште для ферментації

Накрийте банки кришками, але не закручуйте їх герметично. Залиште за кімнатної температури на три дні, щоб почався процес квашення.

Після цього перенесіть банки у прохолодне місце. Для повноцінного дозрівання помідорам потрібно щонайменше 30 днів.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт маринованих кабачків з печерицями на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!