Потратите всего 30 минут: рецепт квашеных помидоров сливка на зиму

Квашенные помидоры на зиму – отличный способ сохранить вкус и аромат летних овощей до холодного сезона. Для этой заготовки не требуются сложные ингредиенты, а сам процесс достаточно прост.

Рецепт Лилии Цвет рассчитан на 600 г помидоров. Об этом пишет Shuba.

Читайте также: Ужин в банке: рецепт консервированных "голубцов" на зиму

Чем особенный рецепт квашеных помидоров

Для этой заготовки лучше подходят плотные и мясистые помидоры сорта "сливка". Благодаря крепкой структуре они хорошо сохраняют форму и текстуру во время ферментации. Чеснок, свежая зелень и острый перец делают вкус овощей насыщенным и ароматным.

Важно учесть несколько моментов:

• для квашения выбирайте только плотные помидоры без трещин и повреждений;
• используйте именно каменную соль;
• заготовка ферментируется около 30 дней, поэтому готовить ее нужно раньше времени;
• для аромата используются хрен, листья смородины и вишни, а также укроп;
• количество острого перца можно изменять в соответствии с собственными предпочтениями;

• уксус в этом рецепте не используется, поэтому вкус готовых помидоров будет напоминать традиционные бочковые;
• После первых трех дней ферментации банки нужно перенести в холодное место.

Ингредиенты

• помидоры - 600 г;
• зелень - 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• красный перец чили – 1 шт.

Для рассола:

• вода – 1 л;
• каменная соль - 2 ст. л.;
• горчичный порошок – 1 ст. л.

Как приготовить помидоры на зиму.

Шаг 1. Подготовьте зелень

Укроп, листья хрена, смородины и вишни хорошо промойте. Зелень и острый перец мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите.

Шаг 2. Подготовьте банки

На дно чистой банки выложите листья хрена, смородины и вишни, добавьте зонтик укропа и кусочек корня хрена.

Шаг 3. Нафаршируйте помидоры

Каждый томат разрежьте пополам, но не до конца. Внутрь положите смесь из измельченной зелени, чеснока и острого перца. После этого плотно сложите нафаршированные помидоры в банке.

Шаг 4. Сделайте рассол

В литре холодной воды растворите каменную соль и горчичный порошок. Полученным рассолом залейте помидоры до самого верха.

Шаг 5. Оставьте для ферментации

Накройте банки крышками, но не закручивайте их герметично. Оставьте при комнатной температуре на три дня, чтобы начался процесс квашения.

После этого перенесите банки в холодное место. Для полноценного созревания помидорам требуется не менее 30 дней.

Напомним, мы уже предлагали рецепт маринованных кабачков с шампиньонами на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!