Допоможе приготувати обід за лічені хвилини: рецепт борщової заправки на зиму

Така домашня заправка для борщу стане справжньою знахідкою взимку. З нею не доведеться щоразу чистити, натирати й обсмажувати овочі — достатньо відкрити банку, додати заправку до бульйону, і ароматний борщ буде готовий значно швидше.

Заготовка добре зберігає насичений колір, смак та аромат овочів, тому навіть у холодний сезон страва нагадуватиме про свіжі літні продукти. Рецепт опублікували Smachnenke.

Читайте также: Ідеальний до котлет та свинини: рецепт соусу з яблук на зиму

Інгредієнти

Для приготування борщової заправки знадобляться:

• буряк — 3 кг;
• помідори — 3 кг;
• морква — 1 кг;
• квасоля — 600 г;
• цибуля — 1 кг;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 180 г;
• оцет 9% — 160 г;
• рослинна олія — 400 мл.

Як приготувати заправку для борщу

1. Підготуйте квасолю. Заздалегідь замочіть її у воді, після чого відваріть до готовності. Готову квасолю відкладіть убік.
2. Підготуйте помідори. Наріжте їх на шматочки та пропустіть через м’ясорубку.
3. Зваріть томатну основу. Перелийте подрібнені помідори в каструлю, додайте сіль, цукор та олію. Доведіть суміш до кипіння.
4. Додайте цибулю. Подрібніть її, перекладіть до томатної маси та варіть близько 10 хвилин.
5. Підготуйте буряк і моркву. Натріть овочі на великій тертці та додайте до каструлі.
6. Протушкуйте овочі. Накрийте каструлю кришкою й тушкуйте заправку приблизно 30 хвилин. Час від часу перемішуйте, щоб овочі не пригоріли.
7. Додайте квасолю та оцет. Перекладіть у каструлю готову квасолю, влийте оцет, добре перемішайте та проваріть усе разом ще близько 5 хвилин.
8. Розкладіть у банки. Гарячу заправку розлийте по попередньо стерилізованих банках. За бажанням наповнені банки можна додатково простерилізувати протягом 10 хвилин після закипання води.
9. Закрийте заготовку. Закатайте банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте заправку в прохолодному темному місці.

Взимку така заготовка допоможе приготувати домашній борщ буквально за лічені хвилини — без довгого нарізання та обсмажування овочів.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт найніжнішого яблучного пюре на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!