Смак осені: рецепт квашених груздів на зиму

Квашені грузді — смачна грибна закуска з ніжним солонувато-солодким смаком і насиченим ароматом прянощів. Їх можна подавати до столу окремо або використовувати для приготування супів, гуляшів, плову та м’ясних страв.

Осінь — саме час для грибних заготівель. Пані Інна з каналу "Лісові гостинці" поділилася рецептом квашених груздів, для якого знадобляться гриби, часник, листя хрону, вишні та смородини, а також ароматний розсіл, пише Shuba.

Читайте також: Мариновані сливи: чудова закуска на зиму, а також чудовий додатковий гарнір

Інгредієнти

Для приготування 1 кг груздів потрібні:

Основні інгредієнти:

• грузді — 1 кг;
• листя хрону — 4 шт.;
• листя вишні — 4 шт.;
• листя смородини — 4 шт.;
• парасольки кропу — 2 шт.;
• часник — 1 головка.

Для розсолу:

• вода — 1,5 л;
• кам’яна сіль — 4,5 ст. л.;
• цукор — 1,5 ст. л.;
• духмяний перець горошком — 6 шт.;
• лавровий лист — 3 шт.

Як квасити грузді: покроковий рецепт

1. Очистьте грузді від бруду, ретельно промийте та залийте холодною підсоленою водою. Накрийте тарілкою, щоб гриби не спливали, і залиште на ніч.
2. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, духмяний перець і лавровий лист. Проваріть протягом 3–5 хвилин, а потім залиште до повного охолодження.
3. Промийте листя, почистьте часник і наріжте його шматочками. На дно чистої трилітрової банки покладіть два листки хрону, листя вишні та смородини, а також частину часнику.
4. Викладіть грузді капелюшками догори. Залийте охолодженим розсолом, додайте решту часнику та накрийте гриби листям хрону.
5. Закрийте банку капроновою кришкою та поставте в прохолодне місце на два тижні. Після цього, згідно з рецептом, гриби потрібно промити, залити свіжим розсолом, щільно закрити й зберігати в прохолодному місці.

Важливо: грузді потребують правильної попередньої обробки. Для безпечного приготування грибних заготівель дотримуйтеся перевіреної технології квашення та рекомендованих умов зберігання. Не вживайте гриби, якщо є сумніви щодо їхньої безпечності.

Пропонуємо також рецепт ікри з маслюків на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!