rus
Українська
Рецепты

Вкус осени: рецепт квашеных груздей на зиму

Цихоцкая Мария

Вкус осени: рецепт квашеных груздей на зиму
Вкусная грибная закуска с нежным солоновато-сладким вкусом. Источник: Depositphotos

Квашеные грузди – вкусная грибная закуска с нежным солоновато-сладким вкусом и насыщенным ароматом пряностей. Их можно подавать на стол отдельно или использовать для приготовления супов, гуляшей, плова и мясных блюд.

Осень – самое время для грибных заготовок. Инна из канала "Лесные гостинцы" поделилась рецептом квашеных груздей, для которого понадобятся грибы, чеснок, листья хрена, вишни и смородины, а также ароматный рассол, пишет Shuba.

Главные истории дня

Читайте также: Маринованные сливы: отличная закуска на зиму, а также отличный дополнительный гарнир

Ингредиенты

Для приготовления 1 кг груздов требуются:

Основные ингредиенты:

  • грузди - 1 кг;
  • листья хрена – 4 шт.;
  • листья вишни – 4 шт.;
  • листья смородины – 4 шт.;
  • зонтики укропа - 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Для рассола:

  • вода - 1,5 л;
  • каменная соль - 4,5 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • душистый перец горошком - 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Как квасить грузди: пошаговый рецепт

  1. Очистите грузди от грязи, тщательно промойте и залейте подсоленной холодной водой. Накройте тарелкой, чтобы грибы не всплывали и оставьте на ночь.
  2. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Проварите в течение 3–5 минут, затем оставьте до полного охлаждения.
  3. Промойте листья, почистите чеснок и нарежьте его кусочками. На дно чистой трехлитровой банки положите два листа хрена, листья вишни и смородины, а также часть чеснока.
  4. Выложите грузди шляпками вверх. Залейте охлажденным рассолом, добавьте оставшийся чеснок и накройте грибы листьями хрена.
  5. Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодное место на две недели. После этого, по рецепту, грибы нужно промыть, залить свежим рассолом, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Важно: грузди нуждаются в правильной предварительной обработке. Для безопасного приготовления грибных заготовок соблюдайте проверенную технологию квашения и рекомендуемые условия хранения. Не употребляйте грибы, если есть сомнения в их безопасности.

Предлагаем также рецепт икры из маслят на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Рецепты