Для любителів цвітної капусти: рецепт в томаті на зиму

Цвітна капуста чудово підходить для домашньої консервації. Особливо смачною вона виходить у густому томатному соусі з солодким перцем, часником і петрушкою.

Приготувати таку закуску нескладно: овочі подрібнюємо, проварюємо разом із капустою та розкладаємо гарячими у стерилізовані банки. Про це пише Shuba.

Читайте также: Не викидайте перерослі огірки: з них можна зробити салат на зиму

Що потрібно знати перед приготуванням

Перед консервацією цвітну капусту варто попередньо відварити. Якщо суцвіття великі, їх краще розділити на менші частини. Для соусу можна використовувати помідори зі шкіркою. Якщо хочеться отримати більш однорідну консистенцію, овочі легко очистити: опустіть томати в окріп приблизно на хвилину, а потім перекладіть у холодну воду.

Після цього шкірка зніметься без особливих зусиль. Із двох кілограмів цвітної капусти достатньо одного солодкого перцю. Любителі гострих закусок можуть додати трохи чилі. Для цієї кількості продуктів зручно підготувати 3–4 літрові банки.

Інгредієнти

• цвітна капуста — 2 кг;
• помідори — 1,5 кг;
• солодкий перець — 1 шт.;
• часник — 5 зубчиків;
• петрушка — 10 гілочок;
• оцет 9% — 2 ст. л.;
• соняшникова олія — 3 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль — 1 ст. л.

Як приготувати цвітну капусту в томаті

1. Літрові банки та кришки попередньо простерилізуйте. Кришки можна додатково прокип’ятити протягом 5–7 хвилин.
2. У цвітної капусти зріжте качан, добре промийте овоч і розберіть його на суцвіття.
3. У каструлі закип’ятіть воду, посоліть її та опустіть капусту. Проваріть приблизно 5 хвилин, після чого відкиньте суцвіття на друшляк.
4. Часник очистіть. Солодкий перець помийте, видаліть насіння та наріжте шматочками. Помідори також помийте й розріжте на кілька частин.
5. Подрібніть помідори, перець і часник за допомогою блендера або м’ясорубки.
6. Перелийте овочеву масу в каструлю, додайте сіль, цукор і соняшникову олію.
7. Петрушку промийте та наріжте.
8. Поставте томатний соус на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменште нагрів до мінімального та додайте в каструлю відварену цвітну капусту і петрушку.
9. Проваріть овочі разом приблизно 10 хвилин. Наприкінці влийте оцет, добре перемішайте та зніміть каструлю з плити.
10. Гарячу цвітну капусту разом із томатним соусом розкладіть у підготовлені банки. Щільно закрийте їх кришками.
11. Залиште банки охолонути, після чого перенесіть у темне прохолодне місце. За таких умов консервацію можна зберігати до 1 року.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт курячої печінки на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!