Готуємось до блекаутів: рецепт плову без автоклава на зиму
Якщо ви любите плов і часто експериментуєте з його рецептами, можна заздалегідь приготувати улюблену страву й законсервувати її на зиму. Для цього рецепта автоклав не знадобиться — плов готують безпосередньо в банках із єврокришками.
З наведеної кількості продуктів виходить приблизно 8 півлітрових банок, у кожній буде близько 400 г готового плову. Про це пише Shuba.
Читайте також: Смакота за 45 хвилин: рецепт маринованих зелених помідорів на зиму
Що важливо знати
Для заготівлі найкраще підійде свинина з невеликою кількістю жиру — завдяки цьому плов вийде більш соковитим і насиченим. М'ясо, цибулю та моркву спочатку обсмажують окремо, після чого змішують із рисом і спеціями. Готову суміш розкладають у банки, додають воду та тривало стерилізують у каструлі. Зберігати таку заготівлю рекомендують у прохолодному місці за температури не вище 8–9°C.
Інгредієнти
- свинина — 2 кг;
- пропарений рис — 800 г;
- морква — 500 г;
- ріпчаста цибуля — 500 г;
- сіль — 40 г;
- приправа для плову — 20 г;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- соняшникова олія — 80 мл.
Як приготувати плов на зиму
- Свинину наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте кубиками або тонкими півкільцями.
- Моркву почистіть і натріть на тертці. Пропарений рис ретельно промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою.
- Розігрійте суху сковороду та викладіть свинину. Обсмажуйте її на сильному вогні до рум'яної скоринки, періодично перемішуючи.
- Цибулю окремо обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору. Моркву також підсмажте на олії, щоб вона стала м'якою.
- Перекладіть м'ясо, цибулю та моркву у велику миску. Додайте промитий рис, сіль, приправу для плову та чорний перець. Добре перемішайте всі інгредієнти.
- Розкладіть суміш по чистих банках, наповнюючи їх приблизно до плечиків.
- Важливо: не утрамбовуйте плов у банках. Залиште рис і м'ясо лежати вільно.
- У кожну банку влийте приблизно 140–150 мл води. Рідина має трохи покривати плов, але не доходити вище рівня плечиків банки.
- Щільно закрутіть єврокришками.
- Дно великої каструлі застеліть рушником і встановіть у неї банки з пловом.
- Налийте теплу воду так, щоб вона покривала банки приблизно на 1,5–2 см. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння.
- Після цього зменште температуру та готуйте банки у воді протягом 3 годин.
- Під час усієї термічної обробки вода повинна залишатися на рівні, який покриває банки. Якщо її стає менше, потрібно обережно долити гарячу воду.
- Після трьох годин не діставайте банки одразу — залиште їх охолоджуватися безпосередньо у воді. Під час стерилізації кришки можуть трохи піднятися, але після охолодження зазвичай повертаються у звичне положення.
- Готовий плов зберігайте в прохолодному місці.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт курячої печінки на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!