Як у китайських ресторанах: рецепт маринованої пекінської капусти на зиму
Маринована пекінська капуста — проста закуска, яку легко приготувати з першої спроби. Вона виходить хрумкою, соковитою, з приємним кисло-солодким смаком і легким ароматом спецій.
Про це повідомляє Shuba. У Китаї така закуска відома як pào cài. Її традиційно подають як доповнення до простих страв — рисової каші, пшона, парових булочок бао та інших гарнірів. У ресторанах мариновані овочі нерідко подають перед основними стравами, щоб освіжити смакові рецептори.
За бажанням смак капусти можна зробити більш пікантним. Для цього достатньо додати до банки кілька кілець свіжого перцю чилі.
Читайте также: Пікантні та ароматні: рецепт маринованих огірків з гірчицею на зиму
Інгредієнти
Для капусти:
- пекінська капуста — 1 кг
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- морква — 2 шт.
- часник — 4 зубчики
- зелень — 50 г
Для маринаду:
- вода —150 мл
- сіль — 20 г
- цукор — 50 г
- оцет — 100 мл
- соняшникова олія — 100 мл
- духмяний перець горошком — 5 шт.
Приготування
- Пекінську капусту промийте та наріжте невеликими квадратними шматочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Часник наріжте тонкими пластинками, а зелень дрібно посічіть. Підготовлені овочі викладайте шарами в чисту банку.
- Для маринаду закип’ятіть воду. Додайте сіль, цукор і духмяний перець та перемішуйте, доки кристали повністю не розчиняться. Потім влийте оцет і соняшникову олію. Доведіть суміш до кипіння та одразу залийте нею овочі в банці.
- Закрийте банку кришкою та залиште за кімнатної температури, доки маринад повністю не охолоне. Після цього поставте капусту в холодильник щонайменше на ніч.
- Наступного дня закуска буде готова до подачі. Зберігати мариновану пекінську капусту потрібно в холодильнику.
Нагадаємо, рецепт маринованих перців з капустою і морквою на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!