Мʼясо буде танути у роті: рецепт винного маринаду для шашлика
В Україну поступово приходить справжня весна, а з нею — і час для пікніків, відпочинку на природі та традиційних виїздів "на шашлики". Приготування м’яса на відкритому вогні — давня традиція, яку поділяють у багатьох культурах світу, і українці тут не виняток. Класичний український шашлик зазвичай готують зі свинини, баранини або курятини, попередньо маринуючи м’ясо, а потім смажать його на розжарених вугіллях. Страва традиційно подається з першими свіжими овочами та міцними напоями.
Окрема тема — це маринад. Кожен досвідчений шанувальник шашлику має свої перевірені рецепти й нерідко впевнено доводить їхню перевагу. А тим, хто ще у пошуках ідеального поєднання смаків, пропонуємо кілька перевірених рецептів маринадів. Про це пише Уніан.
Цибулевий маринад для свинини
Це — класика, яку знають ще з радянських часів. Цибуля надає м’ясу ніжного, трохи солодкуватого аромату й робить його м’яким. До того ж "переборщити" з нею практично неможливо — вона лише покращує результат.
На 1 кг свинячої шийки або окісту візьміть:
- 3 середні цибулини,
- сіль (до 3 ст. ложок),
- мелений чорний перець — за смаком.
М’ясо потрібно промити, злегка підсушити та порізати шматками по 3–4 см. Потім покласти у глибоку миску (краще емальовану), посолити й поперчити. Цибулю подрібнити (дрібно нарізати, натерти або перемолоти), додати до м’яса й ретельно перемішати. Залишити маринуватися щонайменше на 30–40 хвилин, а ще краще — на 1,5–2 години в холодильнику.
Читайте також: Як приготувати вдома реберця BBQ: рецепт
Маринад з червоним вином
Цей варіант підійде тим, хто хоче додати м’ясу більш глибокого, насиченого смаку. Вино не лише пом’якшує волокна м’яса, а й надає йому витонченого аромату.
Для 1 кг свинини візьміть:
- 1 склянку сухого червоного вина,
- 1 цибулину (нарізану кільцями),
- сіль та перець за смаком.
М’ясо нарізати, з’єднати з цибулею, приправити спеціями та залити вином. Добре перемішати й залишити маринуватися на годину, періодично перемішуючи. Важливо не тримати свинину у вині занадто довго — вона може стати жорсткою.
Також, пропонуємо рецепт рулетиків з баклажаном і фаршем.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!