Справжній делікатес: рецепт бурштинового яблучного варення на зиму
Яблучне варення, у якому шматочки фруктів залишаються цілими, стане чудовим доповненням до зимового чаювання. За правильної технології яблука не перетворюються на пюре, а набувають прозорої золотистої скоринки та просочуються солодким ароматним сиропом.
Такий десерт можна подавати до млинців, сирників або використовувати як начинку для домашньої випічки. Про це пише vsn.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- яблука — 1 кг;
- цукор — 1 кг;
- вода — 200 мл;
- лимонна кислота — ½ ч. л.;
- кориця — 1 паличка або ½ ч. л. меленої, за бажанням.
Для цього рецепта краще обирати щільні кисло-солодкі яблука, які добре зберігають форму під час нагрівання. Надто м’які або перестиглі плоди можуть швидко розваритися.
Читайте також: Знадобиться всього 20 хвилин: рецепт смаженого варення зі слив на зиму
Як приготувати варення
- Яблука помийте, видаліть серцевину та наріжте приблизно однаковими шматочками. Шкірку можна не знімати, адже вона допомагає фруктам краще тримати форму під час варіння.
- У каструлю з товстим дном всипте цукор і влийте воду. Поставте посуд на невеликий вогонь та нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться, а сироп не стане прозорим.
- Перекладіть яблука в гарячий сироп і дуже обережно перемішайте. Доведіть масу до кипіння, а потім проваріть приблизно 5–7 хвилин.
- Щоб яблучні шматочки залишилися цілими та стали прозорими, варення краще готувати у кілька підходів. Після першого кипіння зніміть каструлю з вогню та залиште на 4–6 годин, щоб фрукти добре просочилися сиропом.
- Потім знову доведіть варення до кипіння та проваріть ще 5–7 хвилин. Після цього повторно залиште його охолоджуватися.
- Втретє поставте каструлю на плиту, додайте лимонну кислоту та за бажанням корицю. Варіть на слабкому вогні ще 10–15 хвилин, поки сироп не загусне, а яблука не стануть золотистими та напівпрозорими.
- Перевірити готовність можна, капнувши трохи сиропу на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається одразу, варення можна знімати з плити.
- Готовий десерт розкладіть гарячим у попередньо стерилізовані сухі банки. Одразу закрийте стерильними кришками та щільно закрутіть.
- Залиште банки до повного охолодження, після чого перенесіть їх у прохолодне темне місце. Не варто переварювати варення, адже надмірна термічна обробка може призвести до того, що яблука втратять форму.
Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт найніжнішого яблучного пюре на зиму.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!