Пальчики обложите: рецепт сирої аджики з хроном на зиму

Аджику на зиму можна готувати по-різному: овочі варять або ж подрібнюють свіжими та одразу розкладають у банки. Цього разу пропонуємо саме другий варіант — гостру сиру аджику з хроном, яка не потребує термічної обробки.

Про це пише Shuba. Для приготування овочі потрібно подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, після чого змішати з сіллю, цукром та оцтом. Рецепт розрахований на досить велику кількість готового соусу, тому за потреби кількість продуктів можна пропорційно зменшити.

Читайте также: Пікантні та ароматні: рецепт маринованих огірків з гірчицею на зиму

Інгредієнти

Для приготування аджики знадобляться:

• помідори — 4 кг;
• корінь хрону — 500 г;
• червоний болгарський перець — 1 кг;
• часник — 300 г;
• перець чилі — 6 шт.;
• цукор — 2 склянки;
• кам’яна сіль — 1 склянка;
• оцет 9% — 2 склянки.

Кількість гострого перцю можна змінювати залежно від бажаної гостроти соусу. Якщо хочеться зробити аджику м’якшою, чилі можна додати менше. Готовий соус добре поєднується з м’ясними стравами, картоплею, гарнірами, а також його можна просто намазувати на хліб.

Як приготувати сиру аджику з хроном:

1. Помідори ретельно помийте, видаліть плодоніжки та, якщо вони великі, розріжте на кілька частин.
2. Корінь хрону очистьте від шкірки. Болгарський перець звільніть від насіння та перегородок і наріжте шматочками.
3. Часник очистьте. У стручків чилі за бажанням видаліть насіння, після чого також наріжте перець.
4. Підготовлені овочі, часник, хрін і перець пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
5. Перекладіть отриману овочеву масу у велику глибоку миску чи каструлю.
6. До подрібнених овочів додайте сіль, цукор і 9% оцет. Ретельно перемішуйте масу, доки сухі інгредієнти повністю не розчиняться.
7. Після цього готову аджику розкладіть у попередньо чисті та сухі банки. Закрийте їх капроновими кришками та одразу поставте на зберігання в холодильник.
8. Така аджика не потребує варіння, тому зберігати її потрібно виключно в холоді.

Нагадаємо, рецепт маринованих перців з капустою і морквою на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!