Чому борщ не виходить червоним: господині назвали 5 помилок
Кожна родина має свій улюблений рецепт борщу. Але часто стається так, що навіть при збереженні традиційної рецептури "як у бабусі," борщ виходить оранжевим або блідо-рожевим, а не червоним. Давайте розглянемо, чому борщ не набуває червоного кольору і як цього уникнути.
Про це пише УНІАН.
Один із ключових інгредієнтів для червоного кольору в борщі - це буряк. Якщо борщ виходить не червоний, то проблема, швидше за все, полягає в цьому продукті. При приготуванні борщу ви можете допустити деякі помилки, які вплинуть на колір борщу.
Неправильний сорт буряка
Для борщу краще вибирати буряк, який має насичений колір, майже чорний, і який може залишити плями на руках під час нарізання. Саме такий вид буряка найкраще забарвить бульйон в червоний колір.
Занадто довгий процес готування буряка
Якщо ви тушкуєте буряк разом з іншими овочами більше 15 хвилин, то він може втратити свій колір. Те ж саме може трапитися, якщо ви додаєте натертий буряк в борщ дуже рано. Це найпоширеніша причина того, чому борщ стає світлішим. Спробуйте готувати буряк окремо, терти його і додавати до борщу за кілька хвилин до закінчення варіння.
Буряк може втратити свій червоний колір через інші овочі. Зверніть увагу, що якщо ви смажите буряк разом з іншими овочами, то варто робити це окремо від інших інгредієнтів. Під впливом крохмалю та лужних компонентів моркви, цибулі або капусти, буряк може втратити свій червоний пігмент.
Читайте також: Чому не можна класти картоплю в борщ: поради кулінарів
Пересушений буряк
Щоб буряк забарвив бульйон в червоний колір, він повинен бути соковитим. Якщо ваша засмажка пересушиться, то в ній може бути недостатньо соку для надання бульйону красивого кольору. Буряк може пересохнути, якщо його готують заздалегідь або не помішують під час смаження.
Ви не додали сік з буряка
Якщо незважаючи на всі зусилля борщ так і не набуває червоного кольору, спробуйте додати сік з буряка за кілька хвилин до закінчення варіння. Для цього просто натріть половинку буряка на терці і відіжміть сік в каструлю.
Нагадаємо, ми вже писали, як зварити супер-червоний борщ.
Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!