Ви такого ще не куштували: рецепт аджики з буряка на зиму

Ця бурякова аджика має насичений пікантний смак із нотками, що нагадують домашній хрін. Вона чудово доповнить м’ясні страви, закуски та стане яскравою заготівлею до святкового столу.

Ця аджика робиться доволі просто: з нею впорається і новачок. Рецептом поділились на You-Tube каналі "Смачно та Просто". 

Читайте также: Ідеальний до котлет та свинини: рецепт соусу з яблук на зиму

Інгредієнти

Вага овочів указана вже після очищення:

• 1,5 кг буряка
• 2 кг помідорів
• 1,5 кг солодкого перцю
• 10 стручків гострого перцю
• 2 великі головки часнику
• 180 г цукру
• 2 ст. л. солі з гіркою
• 150 мл рослинної олії
• 120 мл оцту 9%

Як приготувати

1. Овочі добре промийте, очистіть і зважте. Помідори, буряк та солодкий перець пропустіть через м’ясорубку, використовуючи насадку з найбільшими отворами. Перекладіть овочеву масу в каструлю та поставте на середній вогонь.
2. Поки суміш закипає, підготуйте часник і гострий перець. У перцю відріжте лише плодоніжки — насіння залиште, адже саме воно додасть аджиці максимальної гостроти. Разом із часником пропустіть перець через м’ясорубку.
3. Якщо не любите надто гострі соуси, кількість пекучого перцю можна зменшити до 2–3 стручків.
4. Овочеву масу тушкуйте близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Якщо хочете отримати густішу консистенцію, готуйте без кришки, щоб зайва рідина випаровувалася.
5. Через 30 хвилин додайте цукор, сіль, суміш гострого перцю з часником та рослинну олію. Добре перемішайте і тушкуйте ще приблизно 15 хвилин.
6. Наприкінці влийте оцет, перемішайте та проваріть аджику ще 5 хвилин.
7. Готовий соус, не знімаючи з мінімального вогню, розкладіть у попередньо стерилізовані сухі банки та герметично закрийте кришками. Залиште охолонути, після чого перенесіть на зберігання.

Нагадаємо, ми вже пропонували рецепт найніжнішого яблучного пюре на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!