З курки та грибів: рецепт незвичного холодцю на Великдень

Якщо ви плануєте готувати до великоднього столу холодець – спробуйте зробити курячий з грибами: він виходить нежирний, легкий з пікантними грибним смаком.

Курку для холодця можна взяти магазинну, або сільську. Сільська буде варитись трохи довше. Якщо взяти шию, гомілку, крила чи стегно желатин додавати не потрібно буде.

Заливне з курки з грибами

Для приготування вам знадобиться:

– 300 г курячого філе;

– 200 г курячих лапок;

– 200 г печериць;

– одна морквина;

– один цибуля;

– пучок свіжого базиліка;

– за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе і лапки промийте у воді і покладіть у 3 – 4 літрову каструлю.
2. Почистіть і помийте цибулю та додайте до курки.
3. Залийте курку та цибулю холодною водою.
4. Доведіть до кипіння.
5. Зніміть піну шумовкою і зменшіть вогонь до мінімуму.
6. Накрийте каструлю кришкою.
7. Варіть 1-1,5 години.
8. За цей час приготуйте інші складові для холодця.
9. Поставте варитись моркву.
10. Печериці помийте, очистіть, великі гриби поріжте.
11. Покладіть гриби у каструлю і залийте невеликою кількістю води.
12. Варіть гриби 15-20 хвилин у підсоленій воді.
13. Варену моркву остудіть та почистіть. Фігурно наріжте.
14. Готові гриби відкиньте на сито і дайте стекти воді.
15. Зелень базиліка промийте у воді і викладіть на серветку.
16. Перевірте готовність курки. Філе повинно бути м’яке, бульйон липкий, а лапки желейними.
17. Витягніть м’ясо і лапки з каструлі.
18. Бульйон залиште під закритою кришкою охолонути.
19. Візьміть тарілку з м’ясом і лапками. Філейну частину дрібно наріжте, а з лапок зніміть всі м’які частини та наріжте. М’ясо можете пропустити через м’ясорубку.
20. Бульйон процідіть, заправте сіллю. Відставте в сторону.
21. В приготовану форму для заливного (силіконову, керамічну або іншу) викладіть моркву і гриби.
22. Прикрасьте листочками базиліку.
23. Акуратно розкладіть м’ясо.
24. Залийте все бульйоном поставте все в холодильник для застигання.
25. Через 6 годин витягніть форму і викладіть на тарілку.

Зверніть увагу на весняні салати з редискою.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!