Как быстро убрать горечь из печени и других субпродуктов

Необязательно каждый день вводить в рацион мясо. Можете иногда вместо него брать субпродукты (печень, сердце, желудочек и т.п.). Они содержат не меньшее количество витаминов (железо, белок, фтор, креатинин, минералы, фосфор и другие полезные вещества), участвуют в метаболизме, очищают кровь и организм в целом. А еще – могут быть не менее вкусными, чем курятина, говядина или свинина.

Стоит только знать, как убрать горчинку. Подробнее об этом и причинах неприятного привкуса читайте в материале UAportal.

Почему субпродукты горчат

В этом виноваты горькие ферменты, которые находятся в органе животного и необходимы для расщепления жира. Также горький привкус может свидетельствовать о том, что продукт испортился. Советуем покупать субпродукты у проверенных продавцов и качественной таре, чтобы не навредить организму. Точно не стоит класть в корзину в магазине замороженный продукт. Есть огромная вероятность, что его вовремя не продали, потому и заморозили.

Молоко (сыворотка)

Не стоит экономить на молоке или сыворотке, чтобы "не переводить продукт" на печень. Это один из лучших способов убрать горечь. Мало того, она будет получаться нежной, сочной и сладковатой.

Соль

Размешайте в глубокой емкости воду с солью и положите в нее печень. Подождите минут 15-20. От горечи не останется и следа. Дополнительно не придется еще раз солить продукт. Достаточно замочить его в маринаде или соусе и поджарить.

Вариант соуса: предварительно нарежьте, помойте и залейте печень кипятком на 2-3 минуты. Отдельно смешайте горчицу (2 ч.л.) и сметану (6 ст.л.). Если у вас густая, домашняя сметана, можно добавить немного воды. Залейте соусом печень, перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут, время от времени помешивая и добавляя воду для нужной вам густоты.

Маскировка

Если не удается убрать из субпродуктов горечь путем вымачивания, остается один выход – замаскировать привкус. Для этого добавьте во время обжарки побольше лука, но не берите морковь. Или можно обжарить продукты, добавить к ним томатную пасту, залить водой и тушить до готовности. Также действенный способ – готовую печень сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Ранее UAportal писал, какие полезные продукты нельзя употреблять слишком часто.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!